Ak chcete variť kupat - malé domáce klobásy, v prvom rade je potrebné dostať bravčové črevá. Vyčistené a umyté sa niekedy predávajú na trhu. Predávajú sa tiež v sušenej forme a aby sa znova stali elastickými, sú namočené v studenej vode. Ak máte šťastie a dokážete si kúpiť odvahu, odporúčame vám, aby ste si kúpili kupatas a aby ste si ich aj do budúcnosti pripravili, pretože hotové kupáty sú dokonale uložené v mrazničke chladničky.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Bravčové črevo ošúpané 1, 5 metra alebo suché - 20 gramov,
- Bravčové mäso - 1 kg
- Speig - 300 gramov,
- Cibuľa - 1 stredná cibuľa,
- Cesnak - 8-10 strúčiky,
- Semená granátového jablka alebo čučoriedky,
- Korenie: slnečnicový chmeľ
- koriander
- rasca
- tymián,
- Mleté korenie - biele
- červená
- čierna,
- Koňak - 2 polievkové lyžice,
- soľ
- voda.
Návod na použitie
1
Črevá vypláchnite a pol hodiny namočte do vody. Ak sú črevá suché, jednoducho ich pár hodín naplňte vodou.
2
Nasekané mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a jemne nasekajte štiepku. Pridajte semená granátového jablka, korenie, soľ, korenie, brandy av prípade potreby trochu vody. Všetko dôkladne premiešajte.
3
Rezané kúsky prírodného povrazu dlhé 10 cm, s ktorými zabalíme kupat. Nezaväzujte koniec čreva, pretože vzduch sa pri vycpávaní dostane do vzduchu a bude pohodlnejšie viesť ho cez voľný koniec.
4
Vypracujte črevá mletým mäsom. Na plnenie klobás používajte špeciálnu dýzu, ktorá je pripevnená k elektrickému alebo konvenčnému mlynčeku na mäso. Ak takáto dýza neexistuje, môžete použiť plastovú fľašu s objemom 1-1, 5 litra. Črevo si položte na krk, odrežte spodok fľaše a rukou pritlačte ruky cez otvor.
5
Pri vypchávaní nezabudnite neustále vypĺňať náplň po celej dĺžke čreva, ale nepreplňujte ju. Poháňajte vzduch, zviažte koniec čreva a po 13-15 cm zviazajte kúsky povrazu. Zviažte opačný koniec.
Užitočné rady
Hotové kupáty možno variť alebo vyprážať v predhriatej panvici alebo drevenom uhlí.
Pred varením prepichnite každú klobásu špáradlom na niekoľkých miestach, aby sa počas tepelného spracovania nedeformovali zo vzduchu.
Podávané s čerstvými bylinkami a horúcimi omáčkami - granátové jablko nasharabi, tkemali, adjika.