Khachapuri so syrom sa nemiluje a varí nielen v Gruzínsku. Sú okrúhle a trojuholníkové, v tvare člna a obálky. Z droždia čerstvé, listové a tvarohové cesto. Otvorený khachapuri sa pečie v peci. Zatvorené vyprážané na veľkej plochej panvici.
Vyberte si recept
Khachapuri je gruzínsky koláč alebo tortilla so syrom. Jednoduché a veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na raňajky.
Existuje mnoho receptov na khachapuri. Na prvý pohľad sa zdá, že sú si všetci podobní. Každý z nich má však svoje vlastné tajomstvo, svoje zvýraznenie.
Imereti khachapuri je tanier veľkosti taniera so syrom vo vnútri. Berú ju na cestu a jedia zima.
Meggrel khachapuri osloví milovníkov syra. Je tiež umiestnená na vrchu. Hneď po varení je lepšie jesť tento koláč. Studená, nie je to tak chutné. Okrem toho sa dlhodobo neuchováva.
Guri khachapuri chutí ako Mingrelian, ale má tvar plochého pečiva.
Adjarianský khachapuri je úplne odlišný od ostatných vo forme člna alebo oka. Vo veľkom bochníku cesta sa vytvorí depresia. Do nej sa vloží zmes syra, múky a vody. Khachapuri sa pečie v peci.
Keď je pečené, je namazané maslom. V strede je rozbité vajíčko. V reštauráciách sa toto jedlo podáva s vidličkou. Gruzínci to jedia rukami.
Loď má dve uši. Rozlomia sa a ponoria sa do syra. Potom jedia po stranách „člna“ a dna nasýtené syrovou zmesou. Pre väčšie pohodlie je zvinutý.
Khachapuri je dobré piť s pivom alebo červeným vínom. Kombinujú sa s čajom a kávou.
Je lepšie miesiť cesto bez kvašiniek na khachapuri večer. V Gruzínsku sa tradične pripravuje na jogurte (kaukazský kyslý nápoj). Namiesto toho môžete použiť kefír, jogurt, prírodný jogurt, kyslú smotanu.
Na varenie jogurtu musíte zahriať 3 litre mlieka. Vložte doň 1-2 lyžice. l. kyslá smotana. Prikryte a udržiavajte v teple 2 hodiny. Potom vložte do chladničky. Hotový jogurt je hustý.
Preosejte 5 šálok pšeničnej múky a pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. prášok do pečiva. Zbierajte múku pomocou sklíčka, urobte do nej depresiu. Nalejte do 500 ml kefíru, 2 lyžice. l. rastlinný olej, jedno vajce. Pridajte lyžičku soli a cukru.
Miesené nevarené cesto. Nemalo by sa držať rúk. Cesto zabalte do celofánu a chladte.
Pre khachapuri pripravujú tiež čerstvé cesto podľa ajariánskeho receptu. Zmiešajte 3 šálky múky s 50 g masla. Musí sa rozdrviť. Nalejte pol lyžičky sódy a 1 čajovú lyžičku. soľ. Nalejte do kyslej smotany (jedno poháre). Hnajte 15 minút. Cesto nechajte v chladničke až do rána.
Khachapuri so syrom na raňajky je možné pripraviť z chleba pita. Nahrádzajú droždie bez cesta. Takéto syrové koláče sa varia veľmi rýchlo.
Gruzínski kulinárski špecialisti berú syr Imereti ako náplň. Vyrábajú však khachapuri so syrom a sulugunmi, so syrom Adyghe a dokonca aj s tvarohom.
Ak je slaný syr veľmi slaný, namočí sa do mlieka počas 2-5 hodín. Veľký kus sa nakrája na niekoľko častí, takže syr sa rýchlo zbaví prebytočnej soli.
V náplni môžete nasekať petržlen, koriandr, kôpr.
Čerstvé bylinky sú dobré na raňajky. Najmä v zime, keď telo ťažko stráca vitamíny. Byliny navyše znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi.
Cesto nakrájajte na malé kúsky. Roll z nich lopty. Guľôčky valte na tenké koláče pomocou valčeka.
Nastrúhajte syr a na každý koláč vložte 5 polievkových lyžíc. l. Hrany tortilly zozbierajte do „vrecka“. Jemne prevrátiť: syr sa môže vysypať. Mierne ju vyvalte pomocou valčeka.
Uzavreté koláče so syrom neobsahujúcim kvasinky sa na veľkej plochej panvici opečú na oboch stranách. Ak sa ukázalo, že khachapuri sú silné, panvicu zakryte vekom tak, aby sa syr vo vnútri tortilly roztavil.
Otvorené syrové koláče sa pečú v peci pri teplote 180 - 200 stupňov. V rúre sa varí aj „rýchly“ khachapuri. Z chleba pita nakrájajte nožnicami veľké štvorčeky. Vložte náplň do stredu. Polotovary skladajte z chleba pita s obálkou. Naneste hornú časť khachapuri s vajíčkom, aby bolo hnedé.
Khachapuri sa konzumuje „s teplom, s teplom“ a teší sa z nej svieža a úžasná chuť náplne syra. Takéto teplé raňajky domov neodmieta.