Mango je sladké tropické ovocie so šťavnatou voňavou pomarančovou dužinou. Mangá sa jedia presne takto a pridávajú sa do šalátov, podávajú sa vo forme salsy alebo chutney s prílohou pre mäso alebo ryby, z toho pripravujú koktaily, koláče, peny a zemiakovú kaše. Akýkoľvek recept na mango však začína odlupovaním ovocia. Problémy sa začínajú objavovať tu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Zrelé mango
- Sekacia doska
- Nôž na chlieb
- Ovocný nôž
- miska
Návod na použitie
1
Vo vnútri manga leží plochá kosť, podobne ako obrovské slnečnicové semeno, vláknitá dužina ovocia je k nej veľmi pevne spojená. Ak sa pokúsime rezať ovocie na polovicu a extrahovať ho, napríklad broskyňu, nebudeme úspešní. Stačí len prejsť od hlavy k päte pomocou voňavej a prekvapivo lepkavej šťavy. Môžete samozrejme odrezať šupku z ¾ manga a jesť ovocie ako exotickú zmrzlinu, ale ak chcete variť krásne jedlo s plátkami manga, táto metóda pre vás nebude fungovať.
2
Pripravte si dva nože - jeden veľký (chlieb) a druhý malý (ovocie). Položte mango na dosku, nájdite na ňom mäkkú pozdĺžnu dieru a veľkým nožom nakrájajte dva polkruhové kúsky na ľavú stranu ovocia a snažte sa rezať čo najbližšie k kosti.
3
V jednej ruke vezmite nôž na ovocie a druhou rukou držte jednu z „líc“ manga na doske, pričom dužina je hore. Bez toho, aby ste sa dotkli mangovej šupky, vytvorte niekoľko paralelných čiar v buničine vo vzdialenosti centimetra a pol od seba. Musíte stlačiť nôž takou silou, ktorá strihá mäso na šupku, ale nedotýkajte sa samotnej šupky. Otočte polovicu o 90 stupňov a zopakujte postup. Vezmite druhú tvár a urobte to isté.
4
Máte dve polovice manga, ktorých šťavnatá dužina je nakrájaná na štvorce, ale stále pripevnená k šupke. Toto sa dá ľahko opraviť. Pripravte si misu, vezmite jednu z polovíc oboma rukami a zatlačte prsty na šupku zdola a otočte ju dovnútra. Štvorčeky šťavnatej dužiny budú stáť nad šupkou s akýmsi „ježkom“. Vezmite nôž a nakrájajte ich na misku. Zopakujte operáciu s druhou polovicou.
5
Teraz musíte iba orezať mäso okolo kosti, ošúpať ho a nakrájať na štvorčeky.
Užitočné rady
Zrelé mango môže mať akúkoľvek farbu zo zelenej, ktorá je prepletená žltou až fialovou farbou, takže splatnosť manga sa kontroluje ako zrelosť avokáda - jemne vytlačíte ovocie do ruky. Zrelé ovocie je jarné. Čím je vôňa manga voňavejšia, tým je šťavnatšia.
Ak ste kúpili dávku nezrelého ovocia, nenechajte sa odradiť - dozrievajú veľmi rýchlo pri izbovej teplote. Ak naopak potrebujete spomaliť proces dozrievania manga, vložte ho do chladničky.
Súvisiaci článok
Efektné kuracie recepty