Na prípravu roliek sa tradične používa bambusová rohož alebo rohož - Makisu. Napriek tomu, že sa jedná o lacný doplnok, je niekedy ťažké nájsť ho na predaj. Z tohto dôvodu však nemusíte byť rozrušení - rožky môžete variť bez podložky pomocou improvizovaných prostriedkov.
Vyberte si recept
Sushi kuchári tradične používajú bambusové rohože na výrobu pekných roliek. Domáci kuchár, ktorý nemá špeciálne nástroje pre japonské jedlá, by mal nájsť alternatívne spôsoby spracovania surovín.
Najlepším riešením na výmenu rolky a sushi rohože je bežná kuchynská utierka a plastová fólia.
Ako variť rožky bez rohože
Na prípravu sushi týmto spôsobom natrite uterák na pracovnú plochu a prikryte ho fóliou z plastickej fólie.
Plátky nori sa položia na plech na pečenie a zahrievajú sa v peci 1 - 2 minúty pri teplote 300 stupňov. Vďaka tomu budú viac tažné. Jeden z zahriatych dosiek položte lesklou stranou nadol na prilepenú fóliu cez uterák.
Rozložte 3/4 šálky varenej ryže na nori tak, aby pokrývala celý povrch tenkou vrstvou, s výnimkou dvoch hrán, pričom ponechajte pásy široké asi 2, 5 cm. Pridajte výplň do stredu ryžovej vrstvy rovnobežne s dvoma prázdnymi hranami.
Jeden prázdny koniec uchopte kuchynskou utierkou a potiahnite ho spolu s fóliou k plniacej linke. Valec sa upraví tak, aby sa náplň pokryla ryžou a nori, a fólia sa nakloní na koniec, pričom sa použije malý tlak. Hneď ako sa kotúčik otočí, jemne ho zatlačte rukami cez uterák. Keď ste si istí, že je kotúč pevne utvorený, vyberte uterák a jemne odlepte z lepiacej fólie.