Krmivo a cukrová repa môžu mať podobný vzhľad, ale podľa chuti sú to úplne odlišné druhy zeleniny. Preto je dôležité poznať rozdiely medzi týmito koreňovými plodinami navzájom, aby sa pri varení náhodne nepoužívali kŕmna repa.
Vyberte si recept
Druhy repy
Existujú štyri hlavné druhy repy:
- zdroj;
- cukor;
- jedáleň;
- list.
Všetky tieto repy majú jediného predchodcu - divú repu, z ktorej sa neskôr vyšľachtili všetky ostatné druhy zeleniny.
Repné a tabuľové druhy repy sa používajú hlavne v kuchárskom priemysle.
Ako už názov napovedá, listová repa sa získava hlavne z listov. Koreňové plodiny sa môžu používať ako krmivo pre zvieratá.
Červená řepa sa vyznačuje príjemnou chuťou, preto sa často pridáva do rôznych pokrmov. Okrem toho tento druh našiel uplatnenie v kozmetike vďaka svojim dobrým zvlhčujúcim a výživným vlastnostiam.
Účel krmiva a cukrovej repy sa dá odhadnúť aj podľa mena.
Krmivá repa sa kŕmia domácimi zvieratami. Je vynikajúci na doplnenie nedostatku vitamínov a minerálov u dojníc, zvyšuje výťažok mlieka a zvyšuje hodnotu mlieka.
Kŕmna repa má nízky obsah cukru. Z toho sa pestovateľom podarilo vyprodukovať iný druh zeleniny s vysokým obsahom cukru - cukrovú repu.
Cukrová repa je vo veľkej miere technickou plodinou, z ktorej sa cukor vyrába. Zvyčajne sa odpadové produkty nelikvidujú. Môžu byť tiež použité ako krmivo pre zvieratá alebo ako hnojivo.
Aj napriek prevládajúcemu používaniu cukrovej repy vo výrobe ju veľa ľudí konzumuje. Pri správnom spracovaní produkujú cukrovú repu veľmi chutné a zdravé jedlá.
Vonkajšie rozdiely medzi krmivom a cukrovou repou
Ak máte v úmysle vyrobiť nejaké jedlo z cukrovej repy, potom prvá vec, ktorú musíte urobiť, je kúpiť ho. Môže dôjsť k zachyteniu. Nie všetci predajcovia na trhu sú čestní, niektorí predávajú kŕmnu repu pod rúškom cukru.
Tieto dva druhy cukrovej repy sa líšia svojím pomerom. Kŕmna zelenina môže mať rôzne tvary: od guľatého po dostatočne pretiahnuté. Cukrová repa má vzhľad predĺženého kužeľa.
Dôležitejší je rozdiel vo farbe zeleniny. Cukrová repa je vždy rovnomerne biela alebo krémovo biela. Koreňová plodina nemá prechodné farby ani žiadne svetlé odtiene. Dôvodom je skutočnosť, že táto červená repa rastie úplne ponorená do zeme.
Koreňová repa kŕmnej repy výrazne stúpa nad zem a je neustále vystavená slnečnému žiareniu. Z tohto dôvodu bude mať horná časť koreňovej plodiny vždy ten alebo tieň, zvyčajne bledšia ako podzemná časť. Primárna farba môže byť červená, oranžová alebo žltá s rôznymi stupňami jasu. Medzi zemou a podzemnou časťou je najčastejšie plynulý gradient farebného prechodu, ktorý cukrová repa nemá.
Zloženie cukrovej repy a kŕmnej repy
Zloženie zeleniny je veľmi podobné. Hlavným a najvýznamnejším rozdielom je obsah jednoduchého uhľohydrátu - sacharózy.
V cukrovej repe môže množstvo cukru dosiahnuť 20%, zatiaľ čo kŕmna repa neobsahuje viac ako 1, 5 - 3% sacharidov.
Cukrová repa je navyše bohatšia na vitamíny. Obsahuje vitamíny C, E, PP, A, skupina B. Kŕmna repa má menšiu paletu vitamínov. Zahŕňa vitamíny E a skupinu B. Cukrová repa je tiež bohatšia na mikro a makro prvky.
Celková hodnota cukrovej repy je vyššia ako v krmivovom produkte. Krmná repa má však dobrý účinok na mlieko a prispieva k zlepšeniu kvality dojivosti.
Cukrová repa v miskách
Na rozdiel od kŕmnej repy sa cukor často používa na prípravu rôznych sladkostí a špeciálnych prísad do varenia. Môže sa tiež pridať do boršču alebo do šalátov.
Obsah kalórií v koreňových plodinách cukrovej repy sa môže mierne líšiť v závislosti od ich obsahu cukru. V priemere je výživná hodnota zeleniny 39 až 42 kcal na 100 gramov produktu.
