Halibut s omáčkou z papriky je gurmánske jedlo vhodné na slávnostnú večeru. Toto jedlo je nielen chutné, ale má aj elegantný vzhľad. Suché biele alebo mierne chladené červené víno je ideálne pre halibut s korenenou omáčkou.
Vyberte si recept
Hlavné zložky:
- filé z halibuta (môžu byť nahradené inými rybami) - 800 g;
- mletý čierny korenie;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 2 lyžice;
- maslo - 2 lyžice.
Prísady omáčky:
- červená paprika (veľká) - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks (ak je to možné, použite šalotky);
- biele víno - 50 g;
- ťažký krém - 200 g;
- soľ;
- kajenský korenie;
- paprika na ozdobu.
Príprava:
- Najskôr sa pripraví omáčka. Na tento účel nakrájajte červenú papriku a extrahujte semená. Nasekajte korenie na tenké plátky. Olúpajte a jemne nasekajte žiarovky.
- Vložte krém do malej panvice, privarte k varu. Potom pripravte papriku a cibuľu do varenej smotany. Pokračujte v ohni 20 minút. Počkajte, až korenie zmäkne a ružovo.
- V ďalšej fáze varenia omáčky zmiešajte kyslú smotanu prevarenú s cibuľou a paprikou v mixéri alebo kuchynskom robote. Nalejte premiešanú zmes do panvice, pridajte biele víno, posypte soľou a kajenské korenie (Chile) podľa chuti. Varenú omáčku uchovávajte na teplom mieste, aby úplne nevychladla.
- Potom pripravte filet halibuta. Za týmto účelom skontrolujte, či: v filete zostali nejaké kosti a šupky, ak sa zistilo, že ich odstránia. Rybie filé nakrájajte na časti rovnakej veľkosti. Potom rybie filé ochutíme korením a soľou, dôkladne previníme v múke.
- Potom olej na panvici roztopte a ryby na ňom opečte na miernom ohni na oboch stranách. Je dôležité, aby sa ryby neprevazili, mali by sa stať mierne zlatými.
- Teraz musíte servírovať jedlo. Na tento účel nakrájajte farebnú papriku pripravenú na dekoráciu na tenké prúžky. Smažte ich v oleji a vysušte.
- Hotový halibut položte na teplý servírovací tanier. Ozdobte ryby vyprážanými kúskami korenia.
- Omáčka sa podáva v omáčke, ktorá sa dá naliať aj na taniere, a na ňu sa dajú položiť prúžky halibuta a korenia.
Skvelý doplnok halibuta s korenenou omáčkou je ryža alebo varené zemiaky.