Voňavé, mäsové lišty sú huby, ktoré obdivujú gurmáni z celého sveta. Každý kuchár má samozrejme svoj vlastný názor, ako ich uvariť. Existujú desiatky rôznych receptov rôznych stupňov obtiažnosti. S kulinárskymi klasikami - vyprážanými liškami sa však dá len málo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 250 g čerstvých kuriat;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- - 1 čajová lyžička nasekanej petržlenovej vaty;
- - hrubá soľ;
- - čerstvo zomleté čierne korenie.
Návod na použitie
1
Malé mladé lienky sú vhodné na vyprážanie. Veľké a zrelé exempláre môžu byť horké a potrebujú dlhšie varenie, zatiaľ čo huba stráca príjemnú žuvaciu štruktúru.
2
Lišky nemusíte čistiť, len si z nich utrite odpadky, odrežte konce nôh a krátko ich namočte do studenej vody, aby ste umyli prach a priľnúcu špinu. Potom je potrebné huby položiť na papierovú utierku, aby uschli. Rozstrihnite najväčšie lišty na kúsky. Malé huby nechajte nedotknuté.
3
Zohrejte širokú a ťažkú panvicu. Dajte na to huby a smažte ich pri miernom ohni, až kým sa z preutí neodparí prebytočná tekutina.
4
Jemne nalejte rastlinný olej, šampiňóny osolte soľou a korením. Sauté za stáleho miešania kým karamelizujú liškami.
5
Cesnak a olúpeme jemne. Nalejte spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou s vyprážanými liškami, premiešajte a dajte korenie minútu, aby mohli kombinovať svoje arómy a chute s hubami.
6
Vyskúšajte jedlo a podľa potreby upravte chuť pridaním trocha soli alebo korenia.
7
Vyprážané kuriatka dajte na servírovací tanier so štrbinovou lyžicou, aby ste odstránili prebytočný tuk. Takéto kuriatka sa môžu podávať ako predjedlo na toaste, pridávať k nim mäso a ryby, zmiešať s pohánkou, perličkovým jačmeňom alebo kašou z prosa, zemiakovou kašou, cestovinami a použiť ako náplň do omelety a koláče.