Kastrol z rýb je vynikajúce jedlo, ktoré sa stane hrdinom každej večere, slávnostnej aj každodennej. Varenie kastrolu je neuveriteľne ľahké, ale kombinácia rýb a jemnej krémovej chuti vás príjemne prekvapí.
Vyberte si recept
zloženie:
- maslo - 60 g;
- omrvinky - 2 lyžice;
- biele ryby (napr. treska) - 0, 5 kg;
- soľ - 1, 5 lyžičky;
- čerstvo zomleté biele korenie;
- múka - 2 lyžice;
- hustá smotana - 300 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pre návrh misky budete potrebovať krevety.
Príprava:
- Nechajte rúru zohriať na 200 stupňov. Kus masla (asi 20 g) namažte podlhovastú misku alebo prsteň. Posypeme strúhankou.
- Ryby umyte, očistite a odstráňte všetky kosti. Rybu nakrájajte na plátky a vložte ju do kuchynského robota. Mleté ryby uvaríme, posypeme malým množstvom soli a dobre premiešame. Pridajte čerstvo zomleté biele korenie, múku, vajíčko a maslo zmäknuté vidličkou.
- Opäť povoľte kuchynský robot s mletým mäsom a postupne do neho pridajte hustú smotanu, pokračujte v miešaní. Tento postup sa opakuje, až kým nie je zmes homogénna. Hlavná vec nie je preháňať - zmes sa môže delaminovať.
- Pripravenú zmes nalejte do vymastenej misky alebo formy. Dôležitá informácia: Zmes by nemala zaberať 2/3 výšky misky, pretože počas varenia stúpa zmes rýb. Zmes prikryte fóliou alebo pergamenovým papierom. Vložte formu do panvice, do ktorej nalejte vodu. Tekutina by mala byť až do stredu steny formy.
- Pečieme rybú múčku v rúre asi hodinu. Ak chcete skontrolovať, či je kastról pripravený, musíte ho prepichnúť ostrým nožom - jeho konzistencia by mala byť tesná.
- Kastról trochu vychladnite a jeho okraje uvoľnite špachtľou alebo nožom. Odrežte kastról a položte ho na taniere. Kastrol ozdobte varenými a olúpanými krevetami.
Kastrol podávajte so zemiakovou kašou, ryžou alebo varenými zemiakmi. Môžete ho naliať krevety, šampiňóny alebo omáčkou z bieleho vína.