Málo ľudí rád vyskúšalo surovú tekvicu. Ale z tejto zeleniny dostanete chutné pochúťky na zimu. Medzi nimi sú aj ďalšie prísady do mäsa a rýb - šaláty, kaviár, nakladané a nakladané občerstvenie, ako aj plné dezerty - džem, džem, zemiaková kaša. Môže byť vyrobený z tekvice a zdravej sladkej šťavy. Na tento účel je však potrebné zeleninu doplniť citrusmi.
Vyberte si recept
Pumpkin Caviar
zloženie:
- tekvica - 650 - 700 g;
- mrkva - 320 - 350 g;
- cibuľa - 320 - 350 g;
- paradajky - 130 - 150 g;
- cesnak - 30 - 35 g;
- slnečnicový olej - 60 ml;
- stolový ocot (9%) - 25-30 ml;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
Pripravte všetku zeleninu uvedenú v recepte - opláchnite, ošúpajte, nakrájajte. Kusy by mali byť triedené tak, aby boli vhodné na spracovanie v mlynčeku na mäso. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odovzdať cibuľu prostredníctvom tohto „kuchynského asistenta“. A okamžite ho smažte na oleji.
Ďalším krokom je spracovanie mrkvy a jej vloženie do cibule, ktorá bola uvarená v panvici asi 3-4 minúty. Po rovnakom čase pridajte tekvicu, ktorá prešla mlynčekom na mäso. Smažte jedlo spolu 7-8 minút, často miešajte pomocou drevenej špachtle.
Po pridaní paradajok prikryte panvicu pokrievkou a všetko zapaľujte na ohni trochu menej ako priemerná štvrťhodina. Hmotu okamžite osolte podľa chuti. Ak čerstvé paradajky neboli po ruke, môžu sa nahradiť zmesou cestovín z paradajok a vody - 3 lyžičky. 60 ml.
Ako posledný nalejte ocot, pridajte malé kúsky cesnaku. Všetko premiešajte a nechajte stáť za vyššie uvedených podmienok 6-7 minút.
Rozložte kaviár v sterilných sklenených nádobách, zviňte sa. Okamžite môžete vyskúšať servírovanie pochúťok, veľkoryso posiate nasekanou zelenou cibuľou.
Tekvica, korenie a paradajkový šalát
zloženie:
- tekvicová dužina - pol kilogramu;
- mrkva, paprika, cibuľa - 130 - 150 g;
- zrelé šťavnaté paradajky - 650 - 700 g;
- cesnak - 7-8 strúčiky;
- soľ - pol lyžice;
- granulovaný cukor - ½ šálky;
- slnečnicový olej - ¼ šálka;
- stolový ocot (9%) - 2 lyžice. l.
Príprava:
Čistú dužinu tekvice bez vlnitej vnútornej hrany nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok a bulharský korenie bez semien v hrubých krátkych tyčinkách.
Nakrájanú mrkvu a cesnak nakrájajte na tenké plátky. Paradajky olúpajte akýmkoľvek vhodným spôsobom a porazte ich mixérom do stavu zeleninovej kaše.
Kombinujte všetky pripravené komponenty. Pošlite im suché jedlá na predpis a maslo. Všetko spolu varíme na miernom ohni 35 minút po varení zmesi. Asi niekoľko minút pred prípravou nalejte do zmesi ocot a dobre premiešajte.
Výsledný hustý šalát umiestnite do pripravených (sterilizovaných) pohárov. Bezpečne sa zrolovať. Uchovávajte v chlade. Balkón a pivnica to urobia.
Tento šalát dokonale dopĺňa jedlá z mäsa. Je ideálny pre dusené hovädzie mäso - robí jeho chuť ešte jasnejšou a zaujímavejšou.
Kyslá tekvica
zloženie:
- veľká tekvica - 1 ks. (asi 3, 5 až 4 kilogramy);
- soľ - 40 - 45 g (množstvo môžete zmeniť podľa svojich predstáv);
- red pepper - pinch;
- Lavrushka - 1 list;
- voda - 1, 2 - 1, 5 litra.
Príprava:
Umyte veľkú zrelú tekvicu nakrájanú na plátky, ktoré sú vhodné na spracovanie. Ostrou špičkou odstráňte semená. Nevyhadzujte posledné - môžu sa sušiť a jesť s chuťou do jedla. Ostrým nožom jemne odrežte pokožku zo zeleniny.
Zvyšnú čistú dužinu nakrájajte na pekné, dokonca aj kocky strednej veľkosti. 3-4 minúty blanch je vo vriacej vode. Až potom preneste zeleninové plátky na hlinené misky s vysokými stranami (tiež smaltované).
Pripravte soľanku z vody, soli, petržlenu a čerstvo zomletého korenia. Dobre premiešajte. Solené zrná by sa mali v tekutine úplne rozpustiť. Do výslednej zmesi nalejte drvenú zeleninu. Stlačte ich s útlakom (napríklad pohárom vody pripevneným na plochý tanier) a nechajte ho 4-5 dní priamo na stole v horúcej miestnosti.
Keď je občerstvenie pripravené, môžete ho presunúť do pohára a v chlade, zatvorením veka na dlhodobé skladovanie. Takéto svieže chutné jedlo skvele vyzerá na slávnostnom stole.
Nakladaná zelenina
zloženie:
- čistá tekvicová dužina - 1 kilogram;
- repný cukor - 1, 5 lyžice. l.;
- pitná voda - pol litra;
- kyselina octová (30%) - 2-2, 5 lyžice. l.;
- klinčeky suché - 8 ks;
- nové korenie v hrachu - 6 ks;
- strúhaný muškátový oriešok - štipka;
- nasekaný zázvor - štipka.
Príprava:
Tekvica zbaviť všetkého zbytočného. Chop stredne veľké kocky. Všetok cukor rozpustite v recepte vo vode. Tam poslať ocot. Výsledný sirup naleje tekvicu. Nakladanú zeleninu nechajte do rána.
Všetko korenie položte na niekoľko vrstiev gázy, opatrne zabaľte. Výslednú štruktúru ponorte do marinády. Takýto trik vás zachráni pred dlhým namáhaním hmoty a extrahovaním korenia z nej manuálne. Zmes sa varí na miernom ohni 6 až 7 minút. Počas tejto doby by mali byť tekvicové plátky priehľadné. Ak je to potrebné, môžete ho zvýšiť o ďalších pár minút.
Vyberte panvicu z tepla. Nechajte jeho obsah vylúhovať pod vekom asi pol hodiny. Až potom vyberte z nádoby vrece korenia.
Zaobchádzajte v sterilných sklenených nádobách. Zrolovať a odložiť na zimné uskladnenie. Ak však chcete takéto jedlo vyskúšať, môžete to okamžite.
Konzervovaný ananás z tekvice
zloženie:
- olúpaná rastlinná buničina - 730 - 750 g;
- voda - 730 - 750 ml;
- granulovaný cukor - 6-7 lyžice. l.;
- nové korenie vo forme hrachu - 3 ks.;
- klinčeky (hviezdy) - 3 ks;
- stolový ocot (9%) - 1, 5 lyžice. l.
Príprava:
Zeleninové mäso nakrájajte vopred na všetky zvyšky (šupka, vnútorná vláknitá vrstva) a nakrájajte na čisté rovnaké kúsky. Odporúča sa, aby boli rovnaké ako kocky nakrájané na ananásové kocky.
Zmerajte správne množstvo vody a rozpustite v nej cukor. Ak sa sladké zrná už v tekutine necítia, pridajte do nich papriky, klinčeky. Výsledná zmes sa uvedie do varu.
Nalejte všetky zeleninové plátky do varnej zmesi naraz. Pozorujte 14-16 minút od okamihu opakovaného varu. Ak sa rozhodlo urobiť tekvicové plátky veľké, potom ich varenie vo vriacej vode sa zvýši na 20 - 25 minút.
Keď je zelenina mäkká, do nej nalejte ocot. Ďalej - okamžite premiešajte a vyberte nádobu so všetkým obsahom z ohňa.
Výslednú aromatickú hmotu umiestnite do sterilných nádob. Najskôr plátky zeleniny a navrch - zvyšný sirup, napchaný korením. Rozbalte plechovky, otočte ich a nechajte ich vychladnúť. Až potom sa môžu nádoby skladovať v chlade.
Šťava s pomarančom
zloženie:
- sladké veľké pomaranče - 3 ks;
- tekvicová dužina (čistá) - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 230 - 250 g;
- „Citrón“ - 1 lyžička;
- čistená voda - 2, 3 - 2, 5 litra.
Príprava:
Zeleninové mäso dôkladne opláchnite. Nie je veľký na rezanie a ukladanie do priestrannej panvice.
Pomaranče najprv dôkladne umyte tečúcou vodou pomocou kefy. Kôra ovocia musí byť zbavená všetkých nečistôt. Potom strúhajte s najmenšími divíziami - odstráňte z nich celú kožu bez bielej vrstvy. Zvyšnú šupku odstráňte nožom. Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Starostlivo vyberte všetky kosti.
Pridajte do zeleniny ovocnú dužinu a celú chuť. Nalejte prísady s množstvom vyčistenej vody deklarovaným v recepte. Varte ich spolu asi pol hodiny po varení.
Na zabitie hotovej horúcej hmoty pomocou ručného mixéra. Zaspala v suchých ingredienciách na lekársky predpis. Citrón je voliteľná prísada. Pridáva sa podľa chuti, aby šťava neprišla príliš sladká a dokonca ani zrášková.
Hmotu opäť uvarte. Varte to ešte pár minút. Výsledný nápoj nalejte do pripravených sterilných fliaš. Zrolovať sa.
Ukázalo sa, že chutný a zdravý nápoj s dužinou. V prípade potreby sa môže tiež filtrovať.
Dýňová marmeláda s citrónom
zloženie:
- tekvicová vláknina - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 780 - 800 g;
- citrón - celé ovocie;
- škorica v paličke - 1 ks;
- voda je plná poháre.
Príprava:
Nakrájajte tekvicu na stredne veľké kúsky. Malo by sa poznamenať, že hmotnosť zeleniny je už uvedená bez prebytočného množstva - šupky, semená.
Zložte tekvicové plátky do priestrannej misky so silným dnom a stenami. Nalejte zeleninu s vodou a okamžite pridajte tyčinku škorice. Plátky varte o niečo menej ako pol hodiny. Počas tejto doby by mala byť rastlinná hmota mäkká. Nie je potrebné ju vyrušovať.
Vyberte nádobu z horúcej platne. Odstráňte škoricu. Tyčinku je možné okamžite vyhodiť, pretože jej rastlinnej hmote už dala svoju chuť a arómu. Prerušte všetko mixérom na maximálnu uniformitu.
Nalejte piesok do hrnca s ešte teplým obsahom, pridajte celú citrusovú šťavu. Je dôležité ju predfiltrovať zo semien. Ak je citrón veľmi veľký, bude stačiť čerstvý z polovice.
Vráťte budúci džem na varenie ďalších 17 - 20 minút. Hmotu je potrebné starostlivo sledovať, aby získala požadovanú hustotu. Niektorí kuchári sa rozhodnú, že ju budú polámať asi pol hodiny, aby sa lyžica dostala do džemu.
Hotové ošetrenie musí byť umiestnené v sterilných obaloch, zvinutých do zvitku. Po úplnom ochladení obrátených plechoviek sa môžu plechovky presunúť na miesto vhodné na skladovanie.
Glass Jam
zloženie:
- záhradná tekvica (iba na dužinu) - 680 - 700 g;
- jablká (pokiaľ možno sladké a kyslé) - 270 - 300 g;
- citrón - polovica ovocia;
- granulovaný cukor - 670 - 800 g.
Príprava:
Čistú dužinu zeleniny nakrájajte na malé kúsky. Podobne musíte rezať citrón. Odstráňte všetky semená z citrusov. Šťava, ktorá vynikne pri krájaní citróna, sa vleje do miniatúrnej misky.
Olúpajte jablká. Vystrihnite z nich schránku na semená. Zvyšok nakrájajte na kocky a posypte citrónovou šťavou čerstvo naliatou vopred. To zabráni stmavnutiu kúskov ovocia a strate ich zalievania ústami.
Všetky pripravené ingrediencie vložte do nerezovej nádoby. Naplňte pieskom a nechajte pôsobiť 4, 5 - 5 hodín. Počas tejto doby by produkty mali nechať šťavu (najmä - tekvica).
Ak je v nádrži už dosť tekutiny, môžete ju presunúť do horúceho horáka. Obsah panvice je potrebné priviesť do varu, vypnúť kúrenie. Nechajte hmotu úplne vychladnúť. Ďalej - opakujte postup. Asi 5 - 6 krát musíte obsah panvice zohriať a opäť úplne vychladnúť.
Keď konzistencia džemu pripomína sklo, pochúťka je úplne pripravená. Kusy ingrediencií by mali zostať nedotknuté, ale zároveň by mali byť priehľadné.
Dezert môžete distribuovať podľa pripravených nádob a skladať. Džem podľa tohto receptu je dokonale skladovaný na chladnom mieste aj po dobu 2-3 sezón.