Chutný jablkový koláč plnený karamelizovanými jablkovými rezmi so sušeným ovocím a borovicovými orieškami sa javí ako rakúsky štrúdľa. Taký tortu je dobré slúžiť teplé.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 700 g sladkých a kyslých jabĺk (odroda Granny Smith);
- - šťava z 1 citróna;
- - 150 g syra ricotta;
- - 125 g zmesi sušeného ovocia;
- - kôra 1 pomaranča;
- - 1 lyžička mletej škorice;
- - 50 g borovicových orechov;
- - 150 g masla;
- - 50 g kryštalického cukru;
- - 4 polievkové lyžice kalvadosu, koňaku alebo pomarančovej šťavy;
- - 4 polievkové lyžice tuku;
- - 9 hárkov odpadového cesta (filo);
- - práškový cukor (pre prášok)
Návod na použitie
1
Olúpajte jablká, odoberte kapsuly a nakrájajte na tenké plátky. Jablká nalejte citrónovou šťavou a dobre premiešajte.
2
V inej miske rozotrite syr ricotta zmesou sušeného ovocia, pridajte nakrájanú pomarančovú kôru, škoricu a ľahko opečené borovicové oriešky. Dobre premiešajte.
3
Zahrejte 50 g masla na veľkej panvici, až kým sa neobjaví pena, pridajte plátky jabĺk a zahrievajte, aby plátky boli rovnomerne pokryté maslom. Posypte cukrom na vrchole a nechajte pôsobiť asi 10 minút, kým nie sú jablká priehľadné a karamelizované.
4
Potom nalejte calvados, koňak alebo pomarančový džús, ako aj smotanu a dusíme ďalších 5 minút. Potom teplo odstráňte a nechajte jablká úplne vychladnúť, potom ich zmiešajte v zmesi s ricotou a sušeným ovocím.
5
Na plech na pečenie položte okrúhlu silikónovú formu s priemerom 20, 5 cm. Šesť listov cesta rozotrite roztopeným maslom a položte na seba tak, aby prebytočné cesto voľne viselo okolo okrajov.
6
Rozložte náplň na cesto, vyhlaďte a zakryte ho háčikmi. Zmačkajte zostávajúce 3 listy cesta a rozložte na náplň svojvoľné záhyby.
7
Vymažte cesto zvyšným rozpusteným maslom a koláč vložte do rúry. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 ° C počas 35 - 40 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
8
Koláč sa ochladí 10 minút a potom sa opatrne prenesie na misku. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.