Ľahká a krémová panacotta dokonale harmonizuje s mnohými rôznymi prísadami - ovocím a korením, sirupmi a malými koláčikmi alebo sušienkami. Milióny ľudí na celom svete označujú tento veľkolepý taliansky dezert za svoju obľúbenú pochúťku. Ak ste sa nepripojili k fanúšikom Pannacota, skúste to sami.
Vyberte si recept
Recepty s vanilkovou omáčkou s malinovou omáčkou
Jedným z najjednoduchších receptov Panacotta je vanilkový dezert, ktorý sa dá podávať s bohatou omáčkou z bobúľ. Budete potrebovať:
- 3 doštičky želatíny;
- 250 ml mlieka, 3, 5% tuku;
- 250 ml krému s obsahom tuku 20%;
- 1 vanilkový lusok;
- 200 gramov cukru;
- 175 ml vody;
- 15 ml čerešňového likéru;
- 350 gramov malín;
- 4 vetvičky mäty.
Plechová želatína môže byť nahradená známejšou granuláciou. Vymeňte jednu želatínu druhou za rýchlosť 2, 5 g voľnej želatíny namiesto 1 priehľadnej fólie.
Želatínu namočte do trocha studenej vody, aby napučala. Odrežte vanilkový struk na polovicu. Mlieko zmiešajte so smotanou, pridajte do nich 25 gramov cukru, nožom opatrne zoškrabte vanilkové semienka a pridajte ich pomocou tobolky do krémovej mliečnej zmesi. Priveďte do varu.
Prebytočnú vodu vytlačte zo želatíny a pridajte ju na panvicu s mliekom a smotanou, dobre premiešajte, až kým sa želatínujúca látka úplne nerozpustí. Prefiltrujte zmes cez sito a nalejte ju do špeciálnych plechoviek alebo hlbokých pohárov, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky hodinu a pol, kým dezert nestvrdne. Medzitým pripravte omáčku.
Nalejte vodu do panvy, pridajte likér a cukor a privarte k varu, znížte teplotu a varte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vyberte panvu z horúcej zmesi a pridajte polovicu malín, rozdrvte obsah panvy ručným mixérom, potom drhnite omáčku cez sito a pridajte zvyšné maliny. Panacotta podávame s omáčkou, ozdobené vetvičkami mäty.
Do panakoty môžete pridať spolu so škoricou, kávou, kakaom, citrusovou kôrou, aromatickými liehovinami, ovocnými sirupmi alebo ovocnými sirupmi.