Už dlho sme zvyknutí na slnečnicový olej, niekedy využívajúci olivy. Ale v poslednej dobe je stále viac druhov rastlinného oleja možné vidieť na pultoch v obchodoch. Každý olej má svoje výhody a nevýhody.
Vyberte si recept
Slnečnicový olej. Najznámejšie pre nás. Má neutrálnu chuť, obsahuje veľa vitamínu E. Je vhodný pre šaláty a iné tepelne nespracované potraviny. Slnečnicový olej však nie je vhodný pre hlboký tuk, pretože nie je dostatočne odolný voči teplu.
Olivový olej Ideálne na šaláty a ako korenie. Veľmi chutné a môže znížiť obsah „zlého“ cholesterolu. Olej obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred starnutím. Ale olivový olej má málo vitamínu E a takmer úplnú neprítomnosť omega-3 kyselín.
Repkový olej. Vyvážený olej bohatý na vitamín E a omega-3 kyseliny. Repkový olej má však špecifickú chuť a nie je veľmi vhodný na vyprážanie. Olej sa môže používať so šalátmi a naklíčenými strukovinami.
Hroznový olej. Tento olej je bohatý na omega-6 kyseliny a tokoferoly (antioxidanty, deriváty vitamínu E). Olej je celkom odolný voči teplu a je vhodný pre teplé jedlá a korenie. Olej z hroznových jadierok sa kvôli vysokému obsahu omega-6 kyselín považuje za ťažko stráviteľný, preto sa jeho použitie často neodporúča.
Arašidové maslo Ideálne na vyprážanie a vyprážanie. Neprerušuje chuť hlavného produktu, má neutrálnu chuť a môže sa kombinovať s takmer akýmkoľvek produktom. Malo by sa však pamätať na to, že tento olej obsahuje veľké množstvo mastných kyselín a často spôsobuje alergie.
Orechový olej. Tento olej má tvrdú chuť, ale dobre sa hodí k rybám a šalátom. Je bohatý na omega-3 kyseliny a je vhodný na použitie ako korenie. Orechový olej je zle skladovaný, preto ho musíte kúpiť v malom množstve a uložiť do chladničky.
Sezamový olej. Olej obsahuje vitamín E a má zaujímavú vlastnosť - normalizuje krvný tlak a znižuje hypertenziu. A to všetko vďaka prítomnosti vysokej úrovne polynenasýtených mastných kyselín. Olej sa nesmie zohrievať. Olej skladujte pri izbovej teplote, pretože môže stmavnúť v chladničke.
Cedarový olej. Olej z borovicových orechov je bohatý na vitamín F a obsahuje nenasýtené mastné kyseliny. Cedarový olej posilňuje imunitný systém a má rafinovanú korenistú arómu. Cedarový olej sa pridáva k dresingom v šalátoch.
Lieskový olej, olej z pšeničných klíčkov, kukuričný olej, ľanový olej sú menej populárne a zriedka sa nachádzajú v obchodoch. Ale nie je to tak dávno a olivový olej bol exotický a teraz sa aktívne používa v šalátoch.