Fritre na kyslej smotane sú tradičné jedlo z ruského stola, ktoré má starodávny pôvod a je veľmi populárne v modernej dobe. Varenie kyslej smotany je jednoduché vyprážanie na maslovom masle - toto jedlo však má svoje vlastné recepty, ktoré vytvorili predkovia.
Vyberte si recept
Varenie
Na varenie palaciniek na kyslej smotane podľa všetkých tradícií sú potrebné tri veci - dobrá panvica, kvalitný rastlinný olej a správny recept na cesto. Panvica by mala byť z liatiny alebo moderná a mala by byť nelepivá keramická vrstva. Olej na vyprážanie sa musí predhriať na panvici a až potom naň položiť panvicu - inak budú mať slabú pečenú pečeň a bledý vzhľad. Cesto môžete variť na tradičné palacinky s vajíčkami alebo bez vajec - aby bolo cesto vzdušnejšie.
Na prípravu sviežich palaciniek sa neodporúča používať kvasnice, ale obyčajný kefír, čo je užitočnejšie.
Do cesta tiež môžete pridávať rôzne prírodné prísady, ktoré nie sú v recepte uvedené - napríklad strúhaná zelenina alebo ovocie (cuketa, jablká atď.). Skutočné ruské palacinky sa môžu pripraviť aj pomocou tvarohu a iných výrobkov vhodných na tento účel. Predpokladom tradičnosti jedla je konzistencia a typ cesta - mal by byť tekutý a bohatý. Rozložte ju na panvicu lyžičkou, ktorá je vopred navlhčená v studenej vode - takže sa cesto nelepí. Pred podávaním je potrebné na servítku položiť horúce kyslé smotany, aby sa z nich odstránil nadbytočný tuk.
recept
Ak chcete pripraviť tradičné ruské palacinky v kyslej smotane, vezmite 100 g múky, 0, 5 šálky kyslej smotany, 2 vajcia, 3 lyžice. cukor, ¼ lyžička sóda a ½ lyžičky soľ. Rozdeľte vajcia do malej misky a dôkladne rozdrvte vidličkou alebo mixérom, potom k výslednej zmesi pridajte kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom múku zmiešajte s cukrom, sódou a soľou v samostatnej miske, nalejte do nich zmes vajec a kyslej smotany a dôkladne premiešajte obsah misy, až kým nezískate cesto.
Ak chcete dať kyslou smotanou palacinky pikantnú kyslosť, môžete do cesta pridať malé množstvo bobúľ s kyslou alebo kyslou sladkou chuťou.
Nalejte rastlinný olej na panvicu a zohrejte ju na maximum, potom nechajte polievkovú lyžicu namočiť do studenej vody a palacinky jemne rozprestierajte na horúcom povrchu panvice. Fritézy na oboch stranách smažte dve minúty. Hotové jedlo podávajte na stôl s medom, kyslou smotanou alebo obľúbeným džemom, ako aj s čerstvými bobuľami, ktoré zdobia palacinky a robia ich ešte chutnejšími a zdravšími.
V prípade potreby môžete palacinky uvariť s jablkami - na tento účel rozrieďte 25 g droždia v 2 šáloch teplého mlieka, pridajte 2 vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 0, 5 lyžičky soľ, všetko premiešajte a do zmesi pridajte 0, 5 kg múky. Cesto prikryte uterákom, počkajte na kvasenie, jablká nakrájajte na tenké krúžky a zmiešajte ich s cestom. Potom nalejte hotové cesto na panvicu, opečte palacinky z oboch strán - ak je to potrebné, na vrch panvy opekajte panvicu. Hotovú misku posypeme cukrom a podávame.