Toto jedlo má iba jednu nevýhodu - jeho varenie trvá dlho, ale má veľa pozitívnych aspektov: je to krásny a svetlý predjedlo, ktoré vyzerá skvele aj na slávnostnom stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 pór
- - 2 cibule
- - 200 g mrkvy
- - 200 g pastináka
- - 80 g zelerových stoniek
- - 1 lyžička soľ
- - pol citróna
- - 10 g želatíny
- - 2 sladké červené papriky
- - 1 sladký zelený korenie
- - 2 sladké žlté papriky
- - 1 sladká paprika
- - ½ kg cukiny
- - 2 červené cibule
- - 350 g baklažánu
- - 200 ml prírodného jogurtu
- - banda čerstvého kôpru
Návod na použitie
1
Všetka zelenina sa musí naliať do 1 - 2 litrov studenej vody, priviesť do varu a variť na miernom ohni asi 2 hodiny, kým vývar nezasýti a zelenina nie je mäkká.
2
Potom sa zelenina musí z vývaru odstrániť, do vývaru sa pridá soľ a podľa potreby sa prefiltruje, aby sa stala úplne priehľadnou.
3
Potom odmerajte 500 ml bujónu, ochladte na 33 - 35 stupňov a pridajte do neho citrónovú šťavu a želatínu, nechajte napučať a dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustil.
4
Papriky sa musia umyť, vysušiť a vložiť do pekáča.
5
Musia byť pečené v rúre, zahrievané na 200 stupňov, pol hodiny. Potom vystúpte a nechajte vychladnúť priamo v sáčku, aby ste ich ľahšie olúpali.
6
Cuketa sa musí rezať pozdĺž tanierov, červenej cibule - krúžkov.
7
Zeleninu usporiadajte na plech potiahnutý pergamenom a pečte 15 až 20 minút pri 180 °.
8
To isté urobte s baklažánom.
9
Pečené papriky je potrebné ošúpať, nakrájať na 4 časti a ošúpať.
10
Zakryte misku z teriny zalepeným filmom, na dno položte vrstvu farebného korenia.
11
Potom tekvicu, baklažán a cibuľu položte do vrstiev tak, aby sa zelenina striedala. Každá vrstva musí byť zalievaná vývarom so želatínou.
12
Zelenina by sa mala položiť pevne tak, aby na stranách zostalo čo najmenej dutín.
13
Keď je všetka zelenina naskladaná, je potrebné pridať zvyšný vývar a zakryť terinu filmom. Vložte do chladničky a nechajte ju niekoľko hodín, aby bola želé úplne zamrznutá.
14
Pripravená miska sa musí vyvinúť a presne otočiť na rovnú dosku. Odstráňte formulár a odstráňte film z moči.
15
Ostrým nožom by mal byť terina nakrájaný na malé kúsky.