Teplé pstruhové šaláty diverzifikujú slávnostný stôl. Sú dobré ako občerstvenie pre vodku, škótsku whisky, saké, sambucu a dokonca aj šampanské. Je vhodné, aby hosteska vzala do úvahy zloženie ingrediencií okrem samotného pstruha, ktorý by sa kombinoval s konkrétnym nápojom. Napríklad teplý pstruhový šalát so zemiakmi je ideálny pre vodku, mušle pre sambucu, ryžu pre saké a syr pre šampanské.
Vyberte si recept
Teplý pstruhový šalát so zemiakmi
zloženie:
- zemiaky - 3 ks;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- pstruh mierne solený - 200 g;
- citrónová šťava - 1 lyžica;
- kyslá smotana alebo majonéza - 2 lyžice;
- cibuľa - 1 ks.;
- prémiová múka - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 3 až 4 lyžice;
- zelené;
- soľ podľa chuti.
Zemiaky uvaríme v koži. Umyte uhorky a nakrájajte na malé kocky. Na uhorky pripevnite nasekanú zeleninu (kôpr, petržlen, bazalku, zelenú cibuľu a ďalšie). Pstruh nakrájajte na prúžky, posypte citrónovou šťavou a na chvíľu odložte. Pripravte cibuľové lupienky: nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, nakrájajte na múku a smažte na masle do hnedej. Vyprážanú cibuľu položte na papierové obrúsky tak, aby v pohári prebytočný olej.
Ďalej musíte urobiť všetko rýchlo a tesne predtým, ako hostia sedia pri stole. Uvarené zemiaky olúpeme, jemne nakrájame a posypeme do misky s uhorkami a bylinkami, soľou, ochutíme kyslou smotanou (majonézou) a premiešame. Naplňte šálku týmto šalátom ľahkým poklepaním lyžičkou (alebo použite varný krúžok) a zaklopte ho na tanier. Namočte po stranách šalátu s pstruhovými prúžkami, položte vyprážané cibuľové polkrúžky na vrchol, všetko ozdobte zelení.
Teplý pstruhový šalát s mušľami a zeleninou
zloženie:
- filet z pstruha - 250 g;
- olúpané slávky - 150 g;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 strúčik;
- zelený šalát - 1 zväzok.
Umyte slávky, nalejte zmes rastlinného oleja a sójovej omáčky a vložte do chladničky na 30 minút. Potom zapálte a nechajte pôsobiť 10-15 minút pod vekom. Opláchnite filet z pstruha a gril, kým sa neuvarí. Počas prípravy mušlí a rýb umyte a nakrájajte uhorky a paradajky, pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis. Pripojte pečený pstruh, nakrájaný na veľké kúsky a teplé mušle na zeleninový šalát. Všetky prísady jemne premiešajte. Soľ nie je potrebná, sójová omáčka, v ktorej boli mušle dusené, prevezme úlohu soli. Listy šalátu opláchnite a osušte, položte na misku a na nich je pripravený teplý šalát z pstruhov, mušlí a čerstvej zeleniny.
Teplý varený pstruhový šalát s ryžou
zloženie:
- filet z pstruha - 300 g;
- ryža - 100 g;
- červená cibuľa - 1 ks;
- konzervovaná kukurica - 100 g;
- olivový olej - 2 - 3 lyžice;
- tvrdý syr - 200 g;
- zelené na dekoráciu;
- soľ podľa chuti.
Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou, dajte ju na panvicu so studenou vodou, soľou, privarte k varu, znížte teplo, prikryte a varte 20-15 minút. Potom ju prevráťte v cedníku, opláchnite, nechajte vypustiť a vložte do vodného kúpeľa, aby sa ryža zohriala. Kým sa ryža zohreje, varte pstruha. Za týmto účelom dajte ryby do slanej studenej vody, zapálte, privarte, odstráňte penu, znížte teplo a varte maximálne 10 minút. Demontujte varený pstruh s dvoma vidlicami. Potom zmiešajte teplú ryžu a ryby, ktoré ešte nemali čas vychladnúť, zmiešajte s cibuľou a konzervovanou kukuricou, ochutte olivovým olejom, premiešajte, preneste do krásnej šalátovej misky, posypte syrom strúhaným jemným strúhaním, ozdobte zeleňou. Teplý šalát je pripravený, ihneď ho podajte na stôl.
Súvisiaci článok
Ázijský šalát