Raciu polievku môžete podávať na stôl aj pre najnáročnejších gurmánov. Má jemnú chuť, nezvyčajnú vôňu a veľmi krásny vzhľad. Toto jedlo dodá vášmu dennému menu rozmanitosť, prekvapí členov rodiny a hostí.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 20 rakov;
- - 2 žĺtky;
- - 1 polievková lyžica. lyžica múky;
- - 250 ml krému;
- - 1 - 2 cibuľových hláv;
- - 1 čajová lyžička paradajkovej pasty;
- - zelerové hľuzy;
- - 1 zväzok kôpru;
- - 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - 6 litrov vody;
- - soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Priveďte vodu do varu. Na panvici namočte stonky kôpru a dôkladne umyte raky. Potom, čo voda znova povarí, racius varíme 15 minút, potom vypnite teplo, prikryte ho a nechajte ho stáť 10 minút.
2
Oddeľte rak z lastúry a umiestnite ho na osobitnú dosku. Po sušení v peci vysušte zvyšné nohy a škrupinu a jemne rozdrvte.
3
Ošúpeme cibuľu a zeler, nakrájame na malé kocky a opečieme v panvici alebo panvici s ohriatym rastlinným olejom. Pridajte k nim mleté škrupiny, paradajkovú pastu a múku. Všetko dobre premiešajte.
4
Nalejte vývar do zeleniny a duste, kým sa objem polievky nezníži faktorom tri. Preceďte cez sito. Libru smotajte surovými žĺtkami a pridajte do polievky. Znovu priveďte do varu. Hotovú polievku podávame na stôl s krabím mäsom.
Venujte pozornosť
Tento recept je určený pre 4 porcie.