Cesnak je jednou z najpopulárnejších záhradných rastlín. Je cenený pre svoju vysokú chutnosť a liečivé vlastnosti. Počas kvitnutia sa na cesnaku objavujú šípky, ktoré sa najčastejšie vyhadzujú. Medzitým je to veľmi chutný a zdravý produkt.
Vyberte si recept
Zelené výhonky s stopkami sa objavujú na cesnaku jeden a pol až dva mesiace po klíčení a trvajú približne dva týždne. Obsahujú veľké množstvo aromatických a zdravých látok, takže je to dobrá voľba pre varenie nezávislých jedál: šalátov, cestovín, omáčok. Môžu sa variť, vyprážať, marinovať alebo konzumovať v surovom stave. Zamrznuté šípy budú dobrým zdrojom vitamínov v zime.
Šípky, rovnako ako hlavy cesnaku, zabraňujú kvaseniu a rozkladu zvyškov potravín v črevách, ničia parazity škodlivé pre organizmus, huby, úplavicu. Zabraňujú tiež zrážaniu krvi, ktorá zabraňuje ateroskleróze a hypertenzii. Cesnak je známy aj ako antibakteriálne činidlo pri šírení infekčných chorôb.
Podľa počtu vitamínov a minerálov sú šípky cesnaku vpredu pred všetkou zeleninou a ovocím. Táto vlastnosť v kombinácii s veľmi nízkym obsahom kalórií (24 kcal na 100 g) ich premení na prírodnú liečbu mnohých chorôb.
Cesnak je so všetkými svojimi výhodami jednou z „korenených“ potravín, preto by ho mali používať ľudia s ochorením obličiek, peptickým vredom a ochorením žlčníka, ako aj anémiou.
Šípky cesnaku sa zvyčajne konzumujú čerstvé alebo zozbierané na budúce použitie. Ak chcete uvariť niečo originálne, môžete ich vyprážať. Za týmto účelom dobre umyte čerstvé šípky, nakrájajte na prúžky (4 - 5 cm) a smažte v rastlinnom oleji asi 5 minút. Potom je potrebné soliť, môžete pridať korenie, sójovú omáčku, horúcu alebo sladkú papriku, cibuľu a dusíme, kým nie sú pripravené šípky. V ideálnom prípade by mala existovať trochu „kríza“ - tým sa zachovajú užitočné vlastnosti produktu. Ďalšou možnosťou je vyprážanie šípok po dobu 5 minút v rastlinnom oleji, nalievanie v malom množstve vody a dusenie asi 10-15 minút. Potom môžete pridať korenie, paradajkovú pastu (všetko záleží na vkusu). Výsledkom je nezávislý predjedlo alebo príloha.
Z šípok si môžete pripraviť pastu: dobre ju pomelete mixérom, soľou a vložte do čistej nádoby. Takáto pasta môže šíriť chlieb alebo vytvárať voňavé a zdravé maslo na sendviče.
Na varenie je lepšie použiť čerstvo vybrané šípky vytiahnuté z stonky cesnaku: táto časť je najchutnejšia a najjemnejšia.
Termín pre čerstvých strelcov je veľmi krátky, preto je lepšie pripraviť ich na použitie v zime a na jar, keď telo potrebuje vitamíny. Najjednoduchší spôsob je rozrezať ich na veľké kúsky, dať ich do tašky a zmraziť ich.
Ďalšou možnosťou varenia sú morené šípky. Šípky umyte, oparte ich vriacou vodou, vložte ich do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou a stočte. Pomery soli a cukru v slanom náleve sa môžu líšiť, úplne záleží na vkusu: pre 1 pohár vody a 2 lyžice. polievkové lyžice (môže byť jablko) ocot sa berie 1, 5 lyžice. polievkové lyžice cukru a 3 lyžice. polievkové lyžice soli alebo 2 lyžice. polievkové lyžice cukru a 1 polievková lyžica. lyžica soli. Prípadne pridajte korenie, klinček púčik, bobkový list.
Šípky môžu byť sušené, sekané a potom použité ako korenie.