V článkoch o správnej výžive a chudnutí nájdete zmienku o stéviei ako o úplnom sladidle. Čo je to a ako pomáha v boji s nadváhou?
Vyberte si recept
Stevia je vytrvalá rastlina v rodine Astrov, ktorá rastie v Strednej a Južnej Amerike. Mletá stébia sa široko používa ako sladidlo a často sa používa pri liečbe obezity. Extrakty obsiahnuté v stevii sú 300-krát sladšie ako sacharóza, preto je v porovnaní s bežným cukrom potrebné oveľa menšie množstvo na dosiahnutie sladkej chuti v stevia miske.
Niekoľko zaujímavých faktov o stevii:
- Stevia sa používa ako sladidlo už niekoľko sto rokov.
- Stevia takmer neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, preto je povolená diabetikom.
- Pocit sladkosti pri používaní stevie je dlhší ako pri bežnom cukre, ale trvá dlhšie.
- Pri vysokej koncentrácii môže stevia získať horkú pachuť.
- O bezpečnosti stevie sa diskutovalo už dlhú dobu, pretože výskum priniesol protichodné výsledky. V roku 2006 však Svetová zdravotnícka organizácia konečne uznala extrakty Stevia (steviosidy a rebaudiosidy) za netoxické, nekarcinogénne a vo všeobecnosti neškodné pre telo.
- Stevia je obzvlášť rozšírená v Japonsku - tu sa používa na výrobu nápojov a mnohých potravinárskych výrobkov.
- Chuť extraktov stevia pripomína trstinový cukor, sušené listy však môžu zanechať horkú pachuť.
Ako používať stévie na chudnutie?
Stevia je skvelou alternatívou k cukru na chudnutie sladkých zubov. Dáva jedlám sladkú chuť, ale nepridáva kalórie (100 g stevia obsahuje iba 18 kcal). Existuje niekoľko foriem uvoľňovania potravinových prísad na základe stévie: v granulách, tabletách, prášku a tiež vo forme sirupu. Okrem toho v predaji, napríklad vo fytofarmakách, nájdete sušené rozdrvené listy rastliny.
Pri stevii môžete variť čaj a pridávať ho do kompotov. Sladidlá na báze stévie sa vkladajú do pečiva, dezertov, obilnín. Dekorácie listov stévie sa používajú ako nápoj, ktorý znižuje chuť do jedla. Použitie stevia namiesto cukru môže znížiť príjem kalórií v priemere o 15%.