Krémová omáčka dokonale dopĺňa tradičné špagety. Tento dresing môže byť klasický, s jemnou chuťou alebo veľmi pikantný. Obľúbené možnosti s pridaním originálnych surovín: šampiňóny, citrón, cesnak, paradajky, biele víno a dokonca aj údené mäso.
Vyberte si recept
Klasická krémová špagetová omáčka
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 200 g;
- maslo - 1 lyžica. l.;
- soľ a korenie podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom
Zahrejte čistú suchú panvicu, nalejte do nej múku a smažte, až kým nebude svetložltá, aby omáčka získala príjemnú krémovú farbu.
Maslo nakrájajte na malé kocky, vložte do panvice s múkou a roztopte. Výsledná zmes sa premieša a chvíľu sa smaží, aby bola ružová. Potom do nej opatrne nalejte krém a hmotu neustále miešajte.
Dochutíme zmes obľúbeným korením a pokračujte vo varení, kým omáčka nebude hustá. Zvyčajne stačí 5 minút. Akonáhle omáčka zahusťuje, okamžite ju vyberte z tepla a použite so špagetami.
Ak chcete, môžete diverzifikovať chuť klasickej krémovej omáčky a pridať jemne nakrájanú zeleninu, nakrájané paradajky a akékoľvek korenie. Všetky druhy variácií na túto tému si zakaždým vychutná nový zaujímavý vkus vašich obľúbených špagiet.
Špagetová krémová mliečná omáčka s korením
Budete potrebovať:
- odtučnené mlieko - 250 ml;
- múka - 1 polievková lyžica;
- chmeľ-suneli - 1/2 lyžičky;
- kurkuma - štipka;
- čerstvé bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
Krokové varenie
Zeleň dôkladne opláchnite a nasekajte. Položte suchú panvicu na oheň. Nalejte do nej múku, trochu ju zahrejte, bez toho, aby ste ju veľa vyprážali. Pridajte korenie, soľ na múku a dobre premiešajte. Nalejte mlieko pomaly do panvice tenkým prúdom.
Nalejte do studeného mlieka. Miešajte neustále tak, aby sa hrudky netvorili a omáčka nespálila. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Uistite sa, že zmes nevarí. Stačí ho 2-3 hodiny držať na miernom ohni za stáleho miešania. Po zahustení omáčky vyberte z kachlí panvicu.
Konzistenciu omáčky môžete upraviť podľa potreby pridaním ďalšej múky alebo naopak mlieka. Ak chcete získať chutnejšie a uspokojivejšie špagetové dresingy, môžete do receptu pridať huby, varené mäso, nakrájanú zeleninu.
Cesnaková smotanová omáčka špagety doma
Budete potrebovať:
- prémiová múka - 2 lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- krém (20%) - 100 g;
- maslo - 2 lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- muškátový oriešok - 1 štipka.
Varenie omáčky v niekoľkých fázach
Nakrájajte cesnak a cibuľu jemne. Mierne ich stmavte v predhriatej panve, kým sa neuvaria. Nalejte múku, znížte teplo na minimum a neustále miešajte, aby múka nespálila. Po získaní zlatej farby naplňte všetko smotanou, soľou, korením, pridajte olej a muškátový orech.
Nechajte pôsobiť 3 až 4 minúty, za stáleho miešania. Vypnite horúčku a zakryte omáčkou vekom, po troche státia bude chutnejšia. Pred podávaním špagiet posypte dresingom jemne nasekané bylinky.
Smotanová omáčka na špagety
Budete potrebovať:
- krém - 200 g;
- prírodný tavený syr - 200 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- rastlinný olej - 10 ml;
- soľ, bazalka, korenie podľa chuti.
Varenie omáčky krok za krokom
Smotanový syr nakrájame na kocky, aby sa rýchlejšie rozpustil. Vezmite malú panvicu, vložte do nej syr, pridajte smotanu a rastlinný olej. Posypte korením, zapálte malý oheň a počkajte, kým sa syr úplne neroztopí. Z času na čas omáčku premiešajte, až kým sa hmota nestane homogénnou.
Strúhaný tvrdý syr. Počkajte, kým zmes v panvici varí, znížte teplo. Pridajte trochu tvrdého syra, za stáleho miešania omáčku, aby sa syr rovnomerne roztopil a aby sa nevytvorili hrudky. Keď sa vytvorí jednotná konzistencia požadovanej hustoty, bude pripravená smotanovo-syrová omáčka a podávame ju so špagetami.
Špagetová krémová paradajková omáčka
Budete potrebovať:
- krém (20%) - 200 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 1 lyžica;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Odstráňte kôru z paradajok, obarte ich vriacou vodou, nakrájajte dužinu na plátky a opečte na panvici. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a restujte osobitne. Malo by zmäknúť, ale nie príliš smažiť, aby v omáčke nevznikla nepríjemná pachuť.
Vložte paradajky do cibule do panvice. Miešajte, stmavte niekoľko minút so zatvoreným vekom. Dochutíme paradajkovou pastou a posypeme korením. Nechajte paradajky mäkšie a celá hmota homogenizovať približne 5 až 7 minút.
Potom pridajte krém a všetko dôkladne premiešajte, až kým nie je hladký, hmotu prevarte a varte 2-3 minúty na miernom ohni. Vypnite ohrev a nechajte misku mierne vychladnúť. Keď podávame so špagetami, ozdobte omáčkou vetvičkou petržlenu.
Ak chcete získať viac pikantných tónov, nahraďte paradajkovú pastu adjika. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju vodou, znova povarte a neustále miešajte.
Krémová špagetová omáčka s bielym suchým vínom
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- maslo - 1 lyžica;
- suché biele víno - 50 ml;
- kyslá smotana - 200 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- šalotky - 100 g;
- greeny, soľ a korenie - podľa chuti.
Jemne nasekajte šalotky a duste na panvici, až kým nezmiznú. Nalejte na to múku, dobre premiešajte tak, aby sa v nej nenachádzali hrudky. Nalejte všetko víno, premiešajte a povarte 2-3 minúty.
Keď zmes zhustne, pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a na minútu zapálte. Omáčka je hotová, podávame so špagetami.
Smotanová špagetová omáčka s orechmi
Klasická krémová syrová omáčka sa dá ochutiť pridaním vlašských orechov. Toto diverzifikuje chuť a dodáva miske príjemný orechový odtieň.
Budete potrebovať:
- tvrdý syr - 175 g;
- krém - 200 ml;
- vlašské orechy - 50 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- muškátový oriešok, soľ a korenie - podľa chuti;
Ošúpané vlašské orechy opečte na panvici, nakrájajte na drobky. Nastrúhajte tvrdý syr na jemnom strúhadle tak, aby sa rýchlejšie tavil. Cesnak vytlačte a nakrájajte pomocou lisu.
Nalejte smotanu do hrnca a nechajte zohriať na miernom ohni. Pridajte všetky ingrediencie do krému, dajte hmotu do varu a za stáleho miešania varte, až kým zmes nezhoustne. Špagetová omáčka je pripravená, je lepšie ju pred podávaním trochu vychladnúť.
