Domáca čokoládová zmrzlina je vynikajúcou voľbou pre osviežujúci letný dezert. Takúto pochúťku určite ocenia všetci milovníci čokolády.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mlieko (100 ml);
- - práškový cukor (100 g);
- - smotana 35% tuku (300 ml);
- - vaječné žĺtky (4 ks);
- - sušené mlieko (1 polievková lyžica);
- - horká čokoláda (100 g);
- - vanilka (na špičku noža).
Návod na použitie
1
Nalejte 100 ml mlieka do malého hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica sušeného mlieka, štipka vanilky a 80 g rozbité na kúsky tmavej čokolády. Panvicu položíme na pomalý oheň, mlieko privedieme do varu, vyberieme ho z tepla a ochladíme zmes mlieka a čokolády na 40 stupňov.
2
Počas chladenia mlieka rozmixujte 4 chladené vaječné žĺtky s 50 g práškového cukru na stabilnú penu pomocou mixéra alebo mixéra. Potom k žĺtkom pridáme vychladené mlieko - malo by sa to robiť po malých dávkach, za stáleho miešania.
3
Miska s pripravenou zmesou sa umiestni do vodného kúpeľa a varí sa, až kým nezhoustne (asi 10 až 15 minút). Zahustená zmes žĺtok-mlieko musí byť rýchlo ochladená - na tento účel vyberte misku z vodného kúpeľa a okamžite ju vložte na niekoľko sekúnd do hlbokej nádoby s ľadovou vodou. Pre ďalšie ochladenie vyberte zmes v chladničke na asi 10 - 15 minút.
4
Kým sa žĺtkovo-mliečne zmesi ochladzuje, šľahajte smotanu spolu s ostatným práškovým cukrom, kým sa neobjaví svieža silná pena. Ochladená zmes žĺtok-mlieko sa zmieša so šľahačkou.
5
Nalejte čokoládovú zmrzlinu do plastovej nádoby, veko pevne uzavrite a vložte do mrazničky na 4 hodiny. Aby zmrzlina rovnomerne zamrzla, mali by sa prvé 2 hodiny občas premiešať (celkom 6-7 krát).
6
Zostávajúca čokoláda sa nastrúha a posype hotovou zmrzlinou.