Kulebyaka s rybou náplňou je chutné pečivo. V Rusku sa na jeho prípravu použili iba tie najlepšie výrobky, ktoré boli obyčajne dekorované práve couleby.
Vyberte si recept
Kulebyaka - tradičné ruské pečivo. Jeho hlavným rozdielom je zložitá náplň, ktorá predstavuje viac ako polovicu celkovej hmotnosti koláča. Výplň môže byť sladká, ale kulebyaki sa najčastejšie používa na varenie mäso, hydina a ryby. Vzhľadom k tomu, že Rusko bolo známe svojím rybolovom, bol veľmi populárny kulebyak s takou náplňou.
Prvá zmienka o coulebyaku je z 12. storočia. Pečenie bolo v 19. storočí všeobecne známe vďaka francúzskym kulinárskym špecialistom, ktorí sa rozhodli prispôsobiť tortu štandardom vysokej kuchyne.
Na prípravu rybej kulebyaki budete potrebovať: 300 g pšeničnej múky, 150 g masla, 3 kuracie žĺtky, 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, 600 g lososa, 400 g jesetera, 1 šálka ryže, 1 cibuľa, 3 vajcia, veľa kôpru, soľ.
Aby ste uvarili kurlebyak s rybami, najprv pripravte ingrediencie na cesto. Studené maslo nastrúhajte rýchlo na jemnom strúhadle do veľkej misy, do masla pridajte potrebné množstvo múky a prísady rozomelte na drobky. Do drveného masla pridajte vaječné žĺtky, granulovaný cukor a štipku soli. Cesto premiešajte a hodte do gule. Miska sa prikryje prilepenou fóliou a chladí sa 30 minút.
Kým sa cesto ochladzuje, pripravte náplň do rezačky cookie. Rybu dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou. Ak sú v kusoch kosti, oddeľte od nich rybie mäso. Nalejte všetky zvyšky rýb, okrem filé, s vodou a varte silný vývar. Polovicu lososa nakrájajte na malé kocky a druhú polovicu nakrájajte na veľmi tenké taniere. Vystrihnite jesetera na taniere.
Varenú vývar prepláchnite jemným sitom, nalejeme na panvicu a uvaríme v nej ryžu. Sol 'vývar, prípadne k nemu pridajte bobkový list. V tomto okamihu jemne nakrájajte cibuľu a položte ju na malú panvicu, pridajte do cibule losos nakrájaný na kocky. Varte 2 vajcia. Kôpor jemne nasekajte. Keď sú všetky prípravky pripravené, vezmite veľkú misku a do nej vmiešajte varenú ryžu, cibuľu vyprážanú s lososom, varené vajcia a kôpr. Plňte soľ a dôkladne premiešajte.
Chladené cesto vyberte z chladničky a rozdelte ho na dve časti. Zrolujte jednu časť do vrstvy a položte ju na plech potiahnutý pergamenovým papierom. Dajte polovicu náplne na cesto a dobre ho vyhlaďte, na neho položte lososa, nakrájajte na plátky, polevy a nastrúhajte jesetera. Rozviňte druhú časť cesta a zakryte ich náplňou. Pripojte okraje kulebyaki a zblízka. Namažte tortu rozbitým vajcom.
Predhrejte rúru na 230 ° C a vložte do nej plech na pečenie s rybím koláčom. Pečieme 30-35 minút. Po uplynutí času vyberte koláč z rúry a nechajte vychladnúť.
Kulebyaku možno považovať za univerzálne jedlo. V závislosti od typu cesta a náplne sa môže podávať ako desiata alebo ako hlavné jedlo. Zriedka sa kulebyaka podáva ako dezert so sladkou náplňou.
Ryby coulibia sú pripravené! Podávame s horúcim čajom.