Leningradská ryba je klasika sovietskeho stravovania. Existuje niekoľko možností pre recept, zvyčajne je jedlo varené v rúre, ale jednoduchšia možnosť spočíva v vyprážaní na panvici.
Vyberte si recept
Varianty varenia
Ryby v štýle Leningradu sú zaujímavou voľbou pre pravidelnú domácu večeru a slávnostnú hostinu. Správne pripravené jedlo je nielen veľmi chutné, ale na fotografiách to vyzerá skvele. Stojí za zváženie, že jedlo je dosť výživné, pretože väčšina komponentov je pred pripojením vyprážaná. Pečenie v rúre a doplnenie každej porcie zeleným šalátom a zeleninou pomôže znížiť kalórie. Pomery sa líšia, 3 zložky zostávajú nezmenené: ryby, zemiaky, cibuľa.
Akákoľvek biela ryba je vhodná na varenie: treska, merlúza, zubáč, halibut, pollock, morský vlk. Je lepšie zvoliť si plemeno s minimálnym počtom kostí a bez prebytočného tuku. Je vhodné používať hotový filet, chladený alebo mrazený. Je lepšie vyprážať ryby v rafinovanom rastlinnom oleji a dobre ich ohriať v panvici na vyprážanie.
Veľkou výhodou jedla je rýchlosť varenia. Ak sa použije hotový filet, všetky postupy nebudú trvať dlhšie ako 15 minút. Receptom je dávkové varenie. Ryby sa vyprážajú a podávajú s komplexnou príkrmom: hrianky so zemiakom, chrumkavé cibuľové krúžky, dobrá grilovaná zelenina a zelený šalát. Miska bude zdobená strúhaným syrom, šampiňónmi, smotanovou omáčkou.
Leningradská ryba na panvici
Klasická a veľmi rýchla možnosť, vhodná na rýchlu vysokokalorickú večeru. Prílohy sa pripravujú osobitne, jedlo sa podáva horúco, priamo z panvice, neodporúča sa ohrievať. Chrumkavá cibuľka s karamelizáciou pomôže rybám viac priťahovať, nemali by ste šetriť ich množstvo.
zloženie:
- 200 g bieleho rybieho filé;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 zemiaky;
- pšeničná múka na pečenie;
- 30 ml suchého bieleho vína;
- rastlinný olej bez zápachu;
- soľ;
- čerstvo zomleté čierne korenie;
- cukor;
- čerstvé bylinky (petržlen, zeler, bazalka).
Nakrájaný filet nakrájajte na 2-3 kusy, v závislosti od veľkosti rýb. Vysušte ich papierovou utierkou, ochutte soľou a korením. Nalejte múku do hlbokého taniera a nakláňajte každý kus tak, aby rovnomerne pokrýval ryby. Zemiaky varte so šupkou v slanej vode, vychladnite.
Rastlinný olej zohrejte v hlbokej panvici. Vyprážajte každý kúsok až do zlatohneda, otočte ho drevenou alebo silikónovou špachtľou. Panvu nezakrývajte, pretože kôra nebude chrumkavá.
Olúpeme cibuľu nakrájanú na tenké, elegantné krúžky. Posypeme ich bielym vínom, jemne posypeme cukrom a múkou, premiešame. Vypečieme v samostatnej panvici vo vriacom oleji do zlatohneda. Vložte cibuľu do taniera, nakrájajte zemiaky na plátky a na tenkú panvicu jemne hnedé.
Na porciované taniere dajte niekoľko zemiakových krúžkov, položte na ne vyprážané ryby, posypeme cibuľou a jemne nasekané zelené. Podávame s bielym chlebom a pohárom suchého bieleho vína.