Gruzínske pečivo Khachapuri je koláč so syrom alebo syrom feta. Táto miska sa pripravuje z droždia alebo nekvaseného cesta. Ukazuje sa, že chutné khachapuri sú veľmi chutné z lístkového cesta. Aby toto pečenie malo tradičnú chuť, mali by ste počas varenia dodržiavať správne proporcie: pomer cesta a plnky by mal byť jeden ku jednému.
Vyberte si recept
Na výrobu khachapuri so syrom z listového pečiva budete potrebovať tieto zložky:
- vajíčko - 5 ks;
- droždie - 15 g;
- mlieko - 400 ml;
- kyslá smotana - 200 g;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- pšeničná múka - 800 g;
- soľ - štipka;
- mäkký syr - 250 g;
- maslo - 6 lyžíc
V nádobe kombinujte cukor, droždie, soľ a teplé mlieko. Pridajte tri vajcia, múku a cesto zamiesime. Keď je takmer hotová, pridajte predtavené maslo. Cestu odložte na dve hodiny. Počas tejto doby ju niekoľkokrát miesite.
Teraz pripravte náplň. Za týmto účelom zoberte akýkoľvek mäkký syr (Adyghe, Suluguni alebo iný). Nakrájajte na tenké plátky.
Syry v náplni by sa mali používať slanejšie ako obvykle. Ak je syr príliš slaný, môžete ho namočiť do vody.
Nasekaný syr vložte do misky, pridajte vajíčko a maslo. Jemne miesiť. Cesto rozdeľte na dve časti. Vrstvy prevráťte tak, aby sa zmestili na pekáč. Výplň položte na jednu z vrstiev, koláč zakryte druhou. Okraje khachapuri pevne pritlačte.
Dajte khachapuri vo forme naolejovanej a zohriatej. Vložte formu do rúry a pečte dvadsať minút pri 220 ° C. Pred podávaním pečivo namažte rozpusteným maslom.
Na prípravu khachapuri so syrom feta z listového pečiva budete potrebovať:
- maslo - 200 g;
- margarín - 200 g;
- vajcia - 5 ks;
- voda - 2 poháre;
- soľ - 1 lyžička;
- ocot - 3 lyžice;
- pšeničná múka - 250 g;
- syr feta - 500 g.
Uhnite pružné cesto z masla, margarínu, štyroch žĺtkov, vody, octu, soli a múky. Vložte ju do chladničky na tridsať až štyridsať minút.
Vyberte cesto z chladničky a rozdelte ho na štyri rovnaké časti. Jemne točte. Každú vrstvu namažte olejom a rolkou. Vložte do chladničky pol hodiny.
Kusy cesta znova rozvaľkajte, ale tentokrát ich balte do obálky. Vložte do chladničky. Syr syr feta nakrájame na prúžky, pridáme nasekaný cesnak, 20 gramov masla, vajce, premiešame.
Ak na výrobu náplne používate príliš slaný syr feta, môžete ho zmiešať s nastrúhaným syrom.
Cesto rozvaľkajte päť milimetrov. Odrežte list na štvorce. Výplň položte na každý štvorec, preložte ju obálkou a okraje pritlačte.
Misku opečieme na panvici, prikryjeme sa, kým nedosiahne zlatistú farbu. Po 8 až 10 minútach otočte khachapuri na druhú stranu. Tentoraz nemusíte pokrývať panvicu. Keď je jedlo hnedé, môžete ho položiť na jedlo. Ihneď po vyprážaní nalejte khachapuri roztaveným maslom.
Khachapuri sa varí nielen so syrom alebo syrom feta. Populárna je aj možnosť misky s mäsovou náplňou. Príprava takej náplne je celkom jednoduchá. Zmiešajte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, papriku a koriandr. Do zmesi zeleniny pridajte bravčové alebo mleté hovädzie mäso, soľ a adjiku. Aby boli khachapuri šťavnatejšie, nasekajte aj polovicu paradajky a petržlenu. Dobre premiešajte. Plnenie je pripravené.