Pre veľa špargľových pokrmov je to takmer pochúťka a napríklad v Európe je táto zelenina veľmi bežná. Skúsená hosteska môže pripraviť hlavné jedlá, občerstvenie, dezerty a dokonca aj nápoje z špargle.
Vyberte si recept
Špargľa sa môže jesť v akejkoľvek inej forme ako surovej. Existujú jedlá z vareného, vyprážaného, duseného špargle. Okrem toho sa dá zachovať.
Špargľa alebo špargľa officinalis patrí do čeľade ľalia a považuje sa za príbuzného cibule a cesnaku.
Špargľa je biela, zelená a fialová. Predtým sa oceňoval iba biely špargľa, ale pred desiatimi rokmi francúzski a belgickí kuchári navrhli zavedenie zeleného špargle do jedál slávnych reštaurácií. Nemeckí kuchári rozhodne nechceli nechať „chudobného príbuzného“ v slušnej spoločnosti. Mnoho spotrebiteľov však chutilo zelený špargľa z dôvodu výraznejšej chuti a vysokého obsahu cukru.
Musíte sa usilovne pokúsiť pokaziť špargľu, pretože jej príprava je veľmi jednoduchá.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chutnú špargľu, je vypiť ju vo vriacej predsolenej vode. Hrubé stonky rastliny sa musia orezať a ponechať iba niekoľko centimetrov jemnej vrchnej časti. Hlavná vec v tomto prípade nie je trávenie. Špargľa za 3 až 4 minúty zmäkne, ak ju uvaríte dlhšie, môže stratiť farbu. Podávame také „rýchle“ jedlo so smotanovou omáčkou.
Tento recept môžete trochu skomplikovať a špargľu variť v strúhanke. Aby to bolo možné urobiť, musí sa variť rovnakým spôsobom a vložiť do cedníka. Medzitým musíte v mixéri rozdrviť sušené plátky bieleho bochníka a zmiešať ich s nastrúhaným parmezánom v pomere 1: 1. Musíte tiež poraziť vajíčko osobitne. Najskôr ponorte špargľu do vajíčka, potom ju rozdrvte na drobky a preneste na plech. Potom sa špargľa pečie 3-5 hodín pod grilom pri 200 ° C. Po zhnednutí drobčekov sa môže podávať špargľa. Hollandaise omáčka ju doplní.
Z špargle si môžete uvariť prvé jedlá, napríklad pyré. Na tento účel potrebujete pór, špargľu, trochu smotany a masla. Pór sa musí umyť a jemne nasekať. Podľa želania môžete použiť iba bielu časť alebo pridať zelené listy.
Špargľa by sa mala umyť a od nej odtrhnúť pevné konce. Potom musíte odrezať vrcholy špargle s dĺžkou 5 cm a potom je potrebné nasekať tvrdú a strednú časť špargle, každú zvlášť. Tvrdá časť je rezaná jemnejšia a stred je dosť na rezanie do kruhov.
Rozdrvená pevná časť rastliny sa musí vložiť do panvice, naliať vodu a variť 40 minút pri nízkej teplote. Potom trochu vychladnite. Medzitým na inej panvici pretlačte pór v masle na 15 minút. Pridajte vývar špargle a nakrájanú strednú časť zeleniny na cibuľu. Všetko varíme 25 minút. Špargľa by mala zmäknúť. Polievka sa musí schladiť, z mixéra sa môže stať polievkový pretlak. Potom musíte pridať soľ a smotanu, nasekané vrcholy špargle položte na vrch. Po uvarení polievky varte 5 minút. Pred podávaním môžete posypať zelenou cibuľou.
Jedlá špargle sa môžu tiež podávať ako dezert, napríklad špargľový šalát s ovocím a bobuľami. Za týmto účelom by sa mal špargľa (90 g) variť v slanej vode s prídavkom 0, 5 polievkovej lyžice cukru. Medzitým musíte pripraviť omáčku z bieleho vína: odparte trochu 150 g vína, pridajte 1, 5 lyžice cukru a 3 polievkové lyžice masla. Varená omáčka, nalejte tanier, dajte na špargľu, bobule a nakrájané ovocie. Na to sú užitočné jahody, čučoriedky, černice, hrušky. Ukončite večeru s veľmi bohatými vitamínmi, čerstvo vylisovanou špargľovou šťavou.