Azerbajdžanské kutaby - chutné pečivo. Existuje veľké množstvo receptov na výrobu kutabov s rôznymi náplňami. Spravidla sa takéto koláče spravidla pripravujú na jar a na jeseň.
Vyberte si recept
Kutaby je chutné pečivo pôvodom z Azerbajdžanu, jedná sa o tenké polmesiace koláče s náplňou. Na plnenie kutabov sa najčastejšie používa mäso, syr alebo zelenina. Na takéto pečenie sa podávajú kyslé mliečne nápoje, napríklad kefír a jogurt. Kutaby plnené zeleňou sa spravidla podáva s fermentovaným mliečnym jogurtom. Koláče sú zvinuté a ponorené do tohto nápoja. V Azerbajdžane nie je zvyčajné pripravovať menej ako 5 kutabov na osobu.
Azerbajdžanská kuchyňa je známa aj takými jedlami, ako sú adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kufta, halva, losos, kurabye. Tradičným korením je rasca, šafran, fenikel, kurkuma, kardamóm, klinček a škorica.
Na prípravu azerbajdžanských kutabov budete potrebovať: 180 ml studenej vody, 2 šálky pšeničnej múky, 150 ml slnečnicového oleja, 1 zväzok zelenej cibule, 1 zväzok čerstvej petržlenovej vázy, 1 zväzok čerstvého kôpru, 30 g masla, 1/2 hodiny. l. soľ.
Na prípravu azerbajdžanských kutabov môžete použiť iné greeny. Špenát, šťaveľ a koriandr sú pre toto pečenie ideálne. Nebojte sa pridať svoje obľúbené korenie k náplni, môžete tiež pridať tvaroh do greeny.
Na prípravu azerbajdžanského jedla najskôr pripravte ingrediencie na cesto. Vezmite hlbokú misku, nalejte do nej potrebné množstvo studenej vody, pridajte pšeničnú múku, 1 lyžicu slnečnicového oleja a soľ. Uhnite cesto a uistite sa, že v ňom nezostali žiadne zhluky. Potom misku prikryte cestom prilepeným filmom a vložte na 30 minút do chladničky. Teraz pripravte náplň na pečenie.
Opláchnite greeny dôkladne pod tečúcou vodou a osušte suchou utierkou. Dajte zelenú cibuľu, petržlenovú vňať a kôpr na doštičku a nasekajte. Kombinujte greeny v stredne veľkej miske. Roztopte maslo na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli a pridajte ho v roztopenom stave k nakrájaným zeleninám. V prípade potreby môžete pridať čierne mleté korenie alebo koriander. Nepreceňujte greeny, inak sa spustí šťava, ktorá bude pre tento recept zbytočná.
Chladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na 6 rovnakých plátkov. Každá časť sa nakloní do kruhu s hrúbkou 1 - 2 mm. Na jednu polovicu kruhu rozmiestnite určité množstvo náplne z trávy, túto výplň zakryte druhou polovicou. Výsledný koláč dôkladne pritlačte. Z každého kusu valcovaného cesta urobte rovnakú kutaba.
Vezmite peknú panvicu a nalejte do nej potrebné množstvo rastlinného oleja. Predhrejte panvicu na strednom ohni, potom na ňu položte 2 kutaba. Vyprážajte ich na oboch stranách. Rovnakým spôsobom smažte zvyšné koláče.
Prvé kutaby v Azerbajdžane boli vyrobené z ťavovitého mäsa. V krajinách strednej Ázie, Blízkeho východu a severnej Afriky sa ťavie mäso považuje za tradičnú zložku pri varení.
Azerbajdžanské kutaby sú pripravené!