Rybie koláče uvarené podľa tohto receptu dobre fungujú s prílohami, ako je ryža alebo zemiaková kaša. Ako omáčku do kotletiek môžete podávať horúcu omáčku z citrónového oleja, domáci kečup, studenú omáčku na báze majonézy.
Vyberte si recept
Pre rybie koláče budete potrebovať:
- 600 g rybieho filé;
- 100 g cibule;
- 50 g pšeničného chleba;
- 40 g múky;
- 1 vajce;
- 30 g rastlinného oleja;
- 3 g soli;
- 2 g bieleho korenia.
Varenie rybacích koláčov
Ak je ryža pre kotlety zmrazená - premiestnite ju do plusovej zóny chladničky a až nasledujúci deň ju rozmrazte. Táto metóda zabraňuje veľkému uvoľňovaniu kvapaliny. Aby sa rybie koláče podľa tohto receptu ukázali šťavnaté, je rýchle rozmrazovanie neprijateľné.
Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Pridajte biely chlieb, z ktorého ste predtým krájali kôry. Ryba prechádza cez mlynček na mäso. Na rozdiel od receptov na mäsové řízky, chlieb nechutnajte. Kvapalina obsiahnutá v mletej rybe stačí na to, aby sa dostala do kontaktu (chlieb v placičkách slúži ako panada - spojovací prvok).
V mletom mäse, soli, korení porazte vajíčko a nechajte 10 - 15 minút odpočívať. V tomto okamihu nastane v mletom mäse reakcia interakcie medzi prísadami. Ak sa rybie koláče tvoria okamžite, potrebné vzájomné prispôsobenie chutí nemá čas.
Rozdeľte mleté mäso na gule s hmotnosťou 60 - 75 g, dajte im pomerne plochý oválny tvar a naostrujte jeden koniec. Ak chcete, môžete si vyrobiť obyčajné okrúhle rezne. Rozvaľkajte ich na múku a opečte v rastlinnom oleji zahriatom na biely dym. Z tohto receptu dostanete 12-14 šťavnatých a chutných rybích koláčov.