Je zriedkavé, že dovolenka sa obíde s olivierom, sleďom pod kožuchom, Caesarovým šalátom a oni sa zase nemôžu obísť bez majonézy alebo omáčok na ich základe. Existuje mnoho receptov na majonézu. Nájdenie „vášho“, ktorý sa drží receptu, zostáva mnoho rokov. Menia sa iba prísady. Podľa toho, s čím jedlom sa chystáte sezónu, pridajte cesnak, paradajkovú omáčku, nasekané sleďa - priestor pre fantáziu je obrovský!
Vyberte si recept
Pre majonézu budete potrebovať:
- 250 ml rastlinného oleja;
- 2 vajcia;
- 1 žĺtok;
- 10 g horčice;
- 10 g citrónovej šťavy;
- 5 g cukru;
- 2 g mletého korenia;
- 2 g soli.
Výroba majonézy
Vajce ochladíme, pridáme žĺtok, spracujeme ich v mixéri, až kým sa nedosiahne homogénna našuchorená hmota. Pokračujte v bití a nalejte do tenkého prúdu rastlinného oleja. V priebehu niekoľkých sekúnd hmota zmení farbu na bielu a zmení konzistenciu. Hneď ako sa to stane, do majonézy pridajte zvyšok prísad na predpis.
Ak z hygienických dôvodov nejete surové kuracie vajcia, vymeňte ich za prepelicu v pomere 1 ku 5. Prepelica netrpí salmonelózou a množstvom ďalších špecifických chorôb vtákov, a preto sú ich vajcia v súvislosti s hygienickou bezpečnosťou vhodnou náhradou za kura.
Pridajte majonézu pripravenú podľa tohto receptu trochu kečupu alebo paradajkovej pasty - dostanete omáčku na Tisíc ostrovoch. Ak namiesto rajčiakov nasekajte slede alebo filet kýlu - Caesarovú omáčku. Hrsť jemne nakrájaných uhoriek zmení majonézu na tatarskú majonézu. Niekoľko strúčkov cesnaku pridaných do receptu majonézy - a pikantná cesnaková omáčka „pre všetky príležitosti“ je pripravená!
Ste zaviazaní k zdravému stravovaniu? Vyrobte majonézu pomocou studeného lisovaného extra panenského olivového oleja. Nájdete tu lahodnú zdravú omáčku s množstvom omega kyselín a stopových prvkov. Je charakteristické, že zelenkavý olivový olej dodáva majonéze pikantnú horkosť, zatiaľ čo tradičná žltá dodáva ešte viac hodvábnu textúru.