Kuracie vývar a polievky na jeho základe sú súčasťou stravy v období zotavenia po chorobe, chirurgickom zákroku. Je dokázané, že kuracie vývar urýchľuje proces hojenia vírusových a nachladnutých.
Vyberte si recept
Na výrobu kuracích a rezancových polievok budú potrebné tieto potraviny:
- sada kuracej polievky - 500 - 600 g;
- 2 stredne veľké cibule;
- 2 stredné mrkvy;
- 4 stredne veľké zemiaky;
- rezance - 100 g;
- paprika - 0, 5 ks;
- soľ;
- lavrushka;
- korenie;
- voda - 3 l.
Kuraciu polievku vložte do hrnca, zalejeme studenou vodou a umiestnite na sporák. Akonáhle sa voda začne vrieť, vložte soľ a odstráňte výslednú penu. Vývar varte 40 - 50 minút. Ošúpeme a jemne nasekáme cibuľu a korenie, nastrúhame mrkvu.
Rozmiešajte ich v rastlinnom oleji počas 5 minút. Ošúpeme zemiaky, umyte ich a nakrájajte na kocky. Keď je vývar pripravený, vyberte kurča a dajte zemiaky. Varte na miernom ohni, potom dajte poter a rezance. Miešajte a varte 3-4 minúty.
Potom dajte uvarené kurča, očistené od chrupavky, kostí a kože a panvicu vyberte z horúčavy.
Pred podávaním pridajte do misiek polievku zeleninu.
Rezance polievky je možné pripraviť doma. výrobky:
- vajcia - 4 ks;
- voda - 0, 5 šálky;
- soľ;
- pšeničná múka - 2, 5 lyžice.
Preosejte múku do veľkej misky. Pridajte vajcia, soľ a teplú prevarenú vodu. Hnette cesto rukami. Potom ju prikryte platňou a nechajte ju pri izbovej teplote 30 minút. Na stôl položte malé množstvo múky a rovnomerne ju rozložte. Cesto rozložte a valte ho valčekom na tenkú palacinku. Nechajte schnúť 20 minút. Posypte múkou na povrch cesta a stočte šev do klobásy. Nakrájajte ho na tenké plátky a ihneď ich narovnajte. Rezance nechajte na stole schnúť pol hodiny, potom vložte do vývaru.
Kuracie rezancová polievka sa dá variť v pomalom hrnci. zloženie:
- kuracie mäso s kosťou - 500 g;
- zemiaky - 6 ks;
- rezance - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- voda;
- korenie;
- bobkový list;
- soľ;
- zelené;
- rast.maslo.
Ošúpeme zeleninu, nastrúhame mrkvu, nakrájame cibuľu na kocky. Dajte zeleninu do pomalého hrnca, nalejte slnečnicový olej a opražte v režime „Mäso“ alebo „Pečenie“ s otvoreným vekom. Pripravíme zemiaky, ošúpeme ich, nakrájame na malé kocky a pridáme do misky viacvrstvového mäsa. Nakladajte kuracie mäso, naplňte ho vodou tak, aby jeho hladina bola 2 cm nad obsahom. Dajte korenie, soľ, bobkový list. Zamiešajte, zatvorte veko a nastavte režim „Polievka“ alebo „dusené mäso“ na 30 - 40 minút. Potom pridajte rezance, premiešajte a nechajte variť 5-10 minút.
Po zaznení varnej nádoby neotvárajte veko ďalších 15 minút, aby sa polievka naplnila.
Vyrobte čínske kuracie rezance. Budete potrebovať:
- kuracie filé - 300 g;
- kurací vývar - 1, 5 litra;
- rezance (je lepšie brať čínsky jazyk) - 50 g;
- paradajky - 1 ks;
- čerstvý zázvor - kus veľkosti 1-2 cm;
- kapusta alebo listový šalát Pak-choy - 150 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
- rast.maslo - 2 lyžice. l.;
- paprika - 0, 5 ks;
- zelená cibuľa, čerstvá koriandr.
Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte jemne nakrájané paradajky, kúsok zázvoru bez kože, feferónku, strúčiky cesnaku a kuracie filé, nakrájané na malé kocky. Nalejte do sójovej omáčky, kuracieho mäsa. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste 10 minút.
Rezance ponorte do vývaru a varte 3 minúty od varu. Potom vyberte cesnak, zázvor, feferónku. Môžete ich vyhodiť.
Umyte kapusta kapusty, nakrájajte ju na kúsky, namočte do polievky, prikryte, pridajte teplo, privarte do varu a okamžite teplo vypnite. Polievku nechajte 5 minút variť. Zelenú cibuľu a čerstvú koriandru jemne nasekajte, pred podávaním ich pridajte na polievkové taniere.