Omáčka na kotlety nie je len omáčka, ale rovnaká zložka jedla, bez ktorej sa zdá, že je trochu suchá a navonok nedokončená. Nech je to na báze paradajok, smotany alebo húb a jedlo, ktoré uvaríte, bude perfektné.
Vyberte si recept
Jednoduchá paradajková omáčka na mäsové guľky
zloženie:
- 2 lyžice paradajková pasta;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 1 malá cibuľa;
- 1 polievková lyžica múky;
- 1 strúčik cesnaku;
- štipka cukru;
- 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;
- soľ;
- 20 g čerstvých bylín.
Namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať priemerné paradajky, ošúpať ich a rozdrviť dužinu na jemnom strúhadle na smoothie.
Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a smažíme na tuku alebo rastlinnom oleji, ktorý zostane po uvarení kotletiek, kým nie je pri miernom ohni priehľadný. Nalejte múku, všetko premiešajte a niekoľko minút premiešajte, kým hmota nezmení svetlo na hnedú. Vložte paradajkovú pastu, korenie a cukor. Voda sa prevarí a zriedi sa hustou oranžovo-červenou zmesou, intenzívne sa premieša drevenou špachtľou.
Paradajkovú omáčku podľa chuti osolte a duste 10 minút, kým nezhoustne. Cesnak vylúpame, rozdrví v špeciálnom lise a premiešame v omáčke. Nakrájajte naň petržlen, kôprom alebo koriandrom, ak je to potrebné, vyberte zo sporáka a zalejte placicou.
Krémová kotletá omáčka
zloženie:
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 0, 5 lyžice. mäsový alebo kurací vývar;
- 1 cibuľa;
- 3 polievkové lyžice maslo;
- 2 lyžice múky;
- 0, 5 lyžičky mleté biele korenie;
- štipka muškátového orecha;
- soľ.
Smotanovú omáčku je možné vyrobiť ešte silnejšou, ak sa pripravuje na základe smotany, ale smotany alebo kyslej smotany.
Rozmiešajte maslo na panvici alebo panvici a opečte v ňom múku. Vypečenú cibuľu opečte a preneste ju na prvé jedlo. Do tenkého prúdu vneste mlieko a vývar. Omáčku ochutíme korením, podľa potreby soľou a varíme pri miernej teplote, kým nezhoustne. Táto omáčka je vhodná najmä pre kotlety z mäkkej hydiny.