Zázvor nájdete v každom supermarkete. Kuchári ho používajú čerstvé a sušené, mleté a nasekané na malé kúsky a pri niektorých jedlách budete pravdepodobne potrebovať konzervovaný koreň v sirupe. V našej krajine najprv so zázvorom pripravovali likéry, kompóty, sbitnity, tinktúry a rmut a v Európe s ním zlepšili chuť piva a chleba.
Vyberte si recept
Teraz šéfkuchári z celého sveta dávajú zázvor do dezertov, pečiva, nápojov, mäsových bujónov, pečeného mäsa, jedál z rýb a ryže, omáčok, šalátov a obilnín. Na čaj a zákusky je lepšie kúpiť čerstvý koreň rastliny a na ďalšie jedlá - sušené vo forme prášku.
Zázvor sa dokonale mieša s rôznymi koreninami: klinčekmi, badyánmi, kôprom, čiernym korením a feniklom.
Koľko zázvoru pridať?
Na jednu šálku čaju stačí odrezať 1 cm čerstvého koreňa, na 200 ml želé alebo kompotu - 2 cm, možno ho nahradiť práškom - dosť ¼ lyžičky.
Ak chcete dať hlavným jedlám pikantnú chuť, 1/5 lyžičky. Zmes sa zmieša s rastlinným olejom a zohreje sa na panvici. Potom sa na túto zmes pripraví mäso, ryža alebo ryby. Nasekaný zázvor alebo jeho prášok si pred pečením rozotrite kuracím mäsom alebo kačacou. Dá sa bezpečne pridať do zeleniny: baklažán, tekvica, cuketa a paradajky. Zázvor v miskách s hubami, omáčkami a kečupmi nebude na mieste.
Je dôležité poznať čas, kedy je potrebné pridať toto korenie. Do cesta sa nalieva až na konci miesenia, v dezertoch a nápojoch - 5 minút pred varením, v omáčkach - iba po ukončení procesu tepelného spracovania, v dusenom mäse - 20 minút pred vybratím z tepla.
Táto rastlina je nenahraditeľná v sladkom pečive a zákuskoch: džemy, marmelády, puding, želé, pena. Mnohí vyskúšali perníkovú tortu, obľúbenú v Európe a sušienky. V Ázii uprednostňujú čaj so zázvorom a citrónom. Dokáže sa zahriať, chrániť pred vírusmi a prechladnutím.