Fritters sú originálne ruské jedlo, ktoré sa objavilo na začiatku XIX. Storočia. Sú to malé husté cesto upečené vo veľkom množstve oleja. Napriek jednoduchosti jedla je v jej príprave veľa odtieňov.
Vyberte si recept
Od staroveku sa palacinky stali tradičným jedlom pre mnoho rodín. Vďaka svojej univerzálnosti sa perfektne podávajú na raňajky aj na zákusky a môžu byť aj vynikajúcou liečbou pre hostí. Jednou z výhod tejto pochúťky je minimálny počet prísad na varenie, čo sa stáva výhodou oproti iným druhom dezertov. Existuje niekoľko možností, ako pripraviť svieže lievance, ktoré vyhovujú každému podľa ich vkusu.
Jedným z najbežnejších receptov sú palačinky kefír. Do misky nalejte cukor a soľ, potom vajíčko vylákajte a dobre premiešajte šľahačkou. Potom zmiešajte teplý kefír s vodou s izbovou teplotou. Následne dôkladne pretrepte výslednú tekutinu, až kým nevznikne pena. Preosejte múku a nalejte do cesta. Potom sa cesto premieša tak, aby nevznikali hrudky. Konzistencia by mala byť hrubá a viskózna.
Fritézy Kefir sa veľmi dobre hodia na raňajky, pretože na varenie si nevyžadujú veľa času.
Potom pridajte sódu a znova premiešajte, pretože to je tajomstvo sviežej panvy. Ak najskôr nalejete sódu do teplého kefíru, pri príprave cesta sa oslabí všetka zdvíhacia sila, palacinky na sporáku budú svieže, ale potom sa znížia a sploštia.
Potom, ako by ste mali zahriať panvicu, predtým hojne trite rastlinný olej. Smažte na miernom ohni. Hneď ako sa objaví zlatá kôra, palacinky by sa mali prevrátiť a zakryť vekom. V prípade, že sa vám nepáčia mastné potraviny, musíte položiť palacinky na papierovú utierku a prebytočný tuk sa absorbuje. Hotové palačinky posypte práškovým cukrom. Svieža palacinka sa zvyčajne podáva s kondenzovaným mliekom, džemom, džemom alebo kyslou smotanou.
K dispozícii je tiež recept na bujné kvasnice. Najprv si musíte vybrať misku s veľkým objemom, pretože cesto sa počas procesu fermentácie zdvojnásobí a existuje šanca, že „utečie“. Najprv pripravte cesto. Mlieko mierne zohrejte na izbovú teplotu. Tam drtíme droždie, nalejeme jednu lyžicu cukru, soľ na špičku noža, tiež preosiatu múku. Dôkladne premiešajte, kým cesto nebude silné, mierne hrudkovité. Mal by sa vysunúť zo lyžice a nemal by sa naliať. Potom vložte cesto na teplé miesto na asi hodinu. Akonáhle sa cesto niekoľkokrát zväčší a objaví sa sieťka bublín, rozdrví sa vajíčka a mieša sa, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Nechajte test bežať pol hodiny.
Droždové palacinky sú vynikajúce na servírovanie dezertov.
Akonáhle uplynie ten pravý čas, zohrejte panvicu naolejovanú rastlinným olejom. Navlhčite lyžicu sady cesta tak, aby neklesla. Nie je potrebné miešať. Cesto uchopte vlhkou lyžicou spolu s penou a rozotrite na predhriatej panve. Palačinky opečte na miernom ohni, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, prevrátte ich na druhú stranu a zakryte vekom. Fritters sa varia rýchlo, doslova štyri až päť minút na každej strane, takže musíte venovať pozornosť, inak môžu horieť. Po vyprážaní sa odporúča posypať cukrom alebo práškovým cukrom. Podávané s kyslou smotanou alebo jablkovým džemom.