Niektoré ženy v domácnosti radšej nekupujú jogurty v obchode, ale varia ich samy v jogurte. Pri správnom dodržiavaní technológie varenia budú mať výrobky dobrú chuť a nebudú menej užitočné ako výrobky získané vo výrobnom prostredí. Samotný proces varenia je pomerne jednoduchý a dodržiavanie niektorých pravidiel pomôže zlepšiť výsledok.
Vyberte si recept
Na výrobu jogurtu doma potrebujete jogurtovač, mlieko a kvásk. Fermenty sa môžu používať špeciálne ("Acidophilus", "Narine"), predávajú sa v lekárňach a veľkých obchodoch v suchej forme. Tento prášok je potrebné množiť v prísnom súlade s pokynmi na obale. Nádrže na varenie jogurtu by mali byť dokonale čisté - nedovolí prenikaniu zbytočných baktérií do produktu.
Ak je pasterizované mlieko, povarte ho a nechajte vychladnúť. Ak nie, iba teplo. Jeho teplota by mala byť 30 stupňov. Výroba domáceho jogurtu bude nejaký čas trvať - bude to závisieť od obsahu tuku v mlieku. Čím je tuk hrubší, tým silnejší bude jogurt. Ako predjedlo je možné zvoliť aj jogurt alebo kyslú smotanu - doba varenia bude 7-10 hodín. Ak sa použije suchý kvásk, cyklus varenia je až 15 hodín. Nemali by ste vydržať dlhšie ako tentoraz - preceňovaný jogurt získava nie príliš príjemnú dochuť.
Hotové mlieko sa zmieša s kváskami, vyleje sa do nádob a potom sa musí umiestniť do jogurtov. Pomery budú približne tieto: pre 1 liter mlieka - 2 polievkové lyžice jogurtu alebo 3 polievkové lyžice kyslej smotany, pridajte suchý kvásk v súlade s pokynmi. Pozorne si prečítajte pokyny pre zariadenie - v niektorých zariadeniach by banky mali byť inštalované bez krytov, v niektorých - s krytom. Prísady na zlepšenie chuti, medu, ovocia by sa mali vkladať až po uvarení samotného jogurtu.
Po varení by sa mal jogurt uchovávať pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladí, potom nádoby uzavrite viečkami a vložte do chladničky. Výsledný produkt môžete jesť jednu a pol hodiny po vypnutí výrobcu jogurtov. Počas prípravy produktu by človek nemal dovoliť prudkú zmenu teploty, pohyb jedál, prievan - to nepriaznivo ovplyvňuje baktérie, vďaka ktorým dochádza k fermentácii. Hotový jogurt môžete uchovávať v chladničke až tri dni.