Nemôžete navštíviť Poľsko a neskúšať národné jedlá. Vysoko kalorická, ale neuveriteľne chutná a nezvyčajná vo svojich kombináciách je kuchyňa schopná uspokojiť každého náročného hosťa.
Vyberte si recept
Funkcie poľskej kuchyne
Poľsko je bohaté na svoju históriu a tradície vrátane gastronómie. Národná kuchyňa sa formovala nielen pod vplyvom rôznych regiónov krajiny, iné národy si priniesli svoje charakteristické črty: Židia, Arméni, Maďari, Litovčania, Tatari. Poľský recept bol obohatený na úkor šéfkuchárov z Európy, ktorí tradične písali súdu poľských kráľov a aristokracie.
Národná kuchyňa Poľska zahŕňa prípravu jedál, ktorých hlavnými zložkami sú darčeky prírody: mäso, huby, orechy, zelenina, ryby. Staré recepty sa odovzdávajú v rodinách od rodičov k deťom a sú starostlivo udržiavané. Dokonca aj dnes môžu poľskí kuchári prekvapiť turistami palacinkami z rutabaga, zombie omáčkou z hloh alebo údeným ovčím syrom.
V poľskej a ruskej kuchyni sa tiež používajú uhorky a huby, kyslá kapusta alebo čerstvá kapusta, kvas a kyslé mlieko. Práve tieto výrobky dodávajú pokrmom hlavnú chuť - kyslé alebo korenené.
Ďalšou vlastnosťou poľskej kuchyne je obsah kalórií. Väčšina potravín sú ťažké sacharidy a samotné porcie sú zvyčajne veľmi veľké.
Najobľúbenejšie poľské jedlá
Poľské polievky
- zurek - kyslá a výdatná polievka založená na kyslom ražnej múke s mäsovým vývarom, klobásou, kvasom a surovým vajcom. Každý región má svoj vlastný recept na toto skutočne poľské jedlo, iba základ sa nemení.
- Kholodnik - kyslá polievka s červenou repou, s prídavkom kefíru, bylín a uhoriek, ktoré sa podávajú studené.
- chernina - pripravená z husacej krvi so sušeným ovocím, drobmi a korením.
- flaki - polievka z jaziev so zeleninou. Považuje sa za legendárne poľské jedlo. Hustá a mastná sa varí viac ako 5 hodín s pridaním koreňovej zeleniny a aromatického korenia do vývaru. Poliaci dávajú prednosť vzhľadom na dĺžku prípravy na objednanie baniek v kaviarni.
V stravovacích zariadeniach sa polievky podávajú vo veľkých porciách, v chlebe alebo šálke. Náklady na jednu porciu polievky sa v priemere pohybujú od 10 do 25 PLN (poľský zlotý).
Zurek alebo banky sa dajú ľahko pripraviť doma. Ak to chcete urobiť, mali by ste z akéhokoľvek hypermarketu priniesť štartér z Poľska do fľaše alebo tetrapacku a zohriať ho doma, pričom pri servírovaní pridajte poľský ražný chlieb. Približné náklady na jedno balenie základne zuretky sú 2, 5 PLN a banka je 2 až 3 EUR.
Teplé jedlá
- Bigos je ochranná známka poľskej kuchyne. Dušená klobása, mleté mäso alebo mäso s kyslou kapustou a šampiňónmi. Ale to je len základ pre jedlo. Existuje viac ako dvadsať receptov na výrobu bigosov. Môže sa podávať v chlebe alebo v pive s párkami, do neho sa môže pridať sádlo alebo neobvyklé korenie. V supermarketoch sa bigosy dajú kúpiť v rôznych nádobách ako suvenír pre milovaných.
- kapustové rolky - kapustové listy plnené.
- perie - veľké knedle s rôznymi náplňami.
- čarodejníci - knedle s hovädzím mäsom.
dezerty
- Charlotte - tradičný jablkový koláč vynájdený v Poľsku.
- babička - vysoko kalorický kvasnicový koláč plnený orechmi, čokoládou alebo džemom.
- mazurek - koláč z krehkého pečiva.
Z alkoholických nápojov sa odporúča miestne pivo, vodka Zubrovka. Medzi silné nápoje by ste mali vyskúšať aj Baltský porter a poľský ľahký ležiak. Náklady na jednu fľašu sú asi 4 EUR.