Zber paradajok s mrkvou na zimu bude skvelým doplnkom každej bočnej misky. Najmä sú žiadané v zime. V šalátoch a občerstvení sa tieto dve zložky úspešne kombinujú s rôznymi prísadami: ďalšou zeleninou, bylinkami, korením a korením.
Vyberte si recept
Zimný šalát s mrkvou, paradajkami a paprikou
Budete potrebovať:
- Bulharský korenie rôznych farieb - 700 gramov;
- paradajky - 850 gramov;
- mrkva - 500 gramov;
- cibuľa - 500 gramov;
- rastlinný olej - 110 ml;
- cukor - 55 gramov;
- soľ - 8 gramov;
- ocot - 64 ml;
- korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.
Všetku zeleninu dobre opláchnite. Ošúpajte mrkvu a cibuľu a pokrájajte miesta na pokazenom mieste. Odstráňte z rajčiakov chvosty a semená a stonky nakrájajte na korenie. Nakrájajte paradajky na malé kúsky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu a korenie.
Pripravené ingrediencie vložte do bežnej nádoby. Nádobu položte na mierne teplo a dôkladne premiešajte obsah panvice. Nalejte rastlinný olej a pridajte granulovaný cukor, soľ.
Zmes sa uvedie do varu a dobre sa premieša, aby nespálila. Po varení nechajte oheň utíšiť, zeleninu polievajte pol hodiny. Na záver pridajte korenie a varte ďalších 10 minút, nalejte do octu.
Aromatickú hmotu prevarte. Plechovky spracujte vriacou vodou a na nich natierajte šalát, uzavrite pripravenými viečkami.
Šalát na zimu z mrkvy a zelených paradajok doma
Budete potrebovať:
- mrkva - 260 g;
- zelené alebo nezrelé paradajky - 680 g;
- cibuľa - 120 g;
- slnečnicový olej - 185 ml;
- ocot - 80 ml;
- korenie - 9 g.
Postup varenia krok za krokom
Lúpajte cibuľu a mrkvu. Paradajky opláchnite, odstráňte stonky a nakrájajte zeleninu na plátky. Opláchnite mrkvu v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky. Nasekajte žiarovky vo veľkých krúžkoch.
Nasekanú zeleninu vložte na panvicu a dôkladne premiešajte prísady. Nasolte zmes. Vložte panvicu do chladničky na 12 hodín, aby paradajky nechali šťavu.
V samostatnom hrnci zohrejte olej a vložte doň všetku zeleninu, pridajte cukor a premiešajte. Zimný šalát z mrkvy a paradajok povarte na miernom ohni pol hodiny.
5 minút pred koncom varenia nalejte potrebné množstvo octu do hmoty. Poháre sterilizujte. Vložte do nich horúcu zmes zeleniny, nasaďte viečka na nádoby a zrolovať.
Zimný šalát z mrkvy a paradajok so cuketou a baklažánom
Budete potrebovať:
- 550 gramov baklažánu;
- 480 gramov tekvice;
- 450 gramov papriky sladkej;
- 540 gramov mrkvy;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 750 gramov zrelých paradajok;
- 60 ml octu;
- 120 gramov cukru;
- 150 gramov olivového oleja;
- 12 gramov kamennej soli.
Umyte a olúpajte mrkvu, opláchnite zeleninu a nakrájajte na kocky. Lúpané strúčiky cesnaku a rozdrvte na plátky. Z baklažánu a cukety odstráňte vrchnú vrstvu a nasekajte na veľké kocky.
Stonky a semená nakrájajte na papriky, nakrájané na prúžky. Kombinujte cukor, ocot a maslo, všetko osolte a tekutú zmes nechajte prevariť. Hmotu varte niekoľko minút.
Vložte všetky súčasti šalátu do multicookerovej misky a naplňte ju pripravenou marinádou. Tento voňavý šalát varte v režime duseného mäsa po dobu 50 minút. Na konci procesu varenia okamžite vložte šalát do predsterilizovaných nádob a prevráťte poháre.
Pikantný šalát na zimu z mrkvy a paradajok
Z tohto množstva prísad sa získajú celé 4-litrové šalátové plechovky.
Budete potrebovať:
- 2 kg žltých paradajok,
- 600 gramov papriky,
- 500 gramov mrkvy,
- 125 ml slnečnicového oleja,
- 5 strúčikov cesnaku,
- 90 ml octu
- 10 gramov mletého korenia,
- 50 gramov cukru
- 20 gramov soli
- 130 gramov zelene.
Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte ich do samostatného kontajnera. Opláchnite korenie studenou vodou, zbavte sa semien a stoniek. Ošúpajte a umyte mrkvu. Odstráňte cesnak z hornej vrstvy.
Jemne nasekajte greeny. Ošúpané súčasti otočte do mlynčeka na mäso, vložte do misky a do mletej zeleniny pridajte zeleninu, korenie a olej. Nalejte cukor, soľ a premiešajte.
Vrstvy vložte do pohárov v tomto poradí: paradajky, zeleninová zmes. Striedajte vrstvy k hornej časti plechovky. Potom naplnené sklenené nádoby zakryte viečkami a vložte do nádoby na sterilizáciu.
Na spodok položte niekoľkokrát uterák zložený, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahriatie plechoviek. Po varení nechajte poháre na panvici nie dlhšie ako 15 minút, aby nedošlo k tráveniu zeleniny. Salát prevracajte vekom.
Zimný šalát z mrkvy a paradajok s čerstvými hubami
Budete potrebovať:
- čerstvé huby - 1500 gramov;
- paradajky - 1100 gramov;
- sladká paprika - 1000 gramov;
- mrkva - 900 gramov;
- cibuľa - 700 gramov;
- cesnak - 70 gramov;
- zeler - 150 gramov;
- rastlinný olej - 350 ml;
- ocot - 125 ml;
- granulovaný cukor - 150 gramov;
- soľ - 50 gramov;
- čierna a korenie, klinček a bylinky.
Huby namočte do slanej studenej vody, ošúpajte a nakrájajte na kúsky. Dajte na jedlo. Cibuľa nakrájajte a nakrájajte na pol krúžky. Opláchnite korenie a nakrájajte na prúžky.
Paradajky opláchnite vodou, osušte a nasekajte na veľké kocky. Ošúpaný cesnak. Odstráňte šupku z mrkvy. Natrite ho na hrubý strúhadlo. Nalejte všetky súčasti šalátu do panvice.
Dajte ho na mierny oheň, nechajte variť a potom varte 17 minút. Zahoďte cedník a opláchnite ho studenou vodou. Dajte zmes na panvicu a zapálte malý oheň, aby sa odparila nadmerná vlhkosť.
Zohrejte rastlinný olej v kotli a vložte sem rastlinnú hmotu. Po izolácii tekutiny zo zeleniny pridajte huby, mrkvu, cesnak a korenie. Šalát nechajte variť na miernom ohni 35 minút.
5 minút pred ukončením prudkého ochladenia pridajte ocot a premiešajte. Po dusení vložte šalát do pripravených pohárov a zrolovať. Poháre prevráťte a prikryte utierkou, nechajte vychladnúť a vložte na chladné miesto.
Kaviár na zimu z mrkvy a paradajok
Budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 0, 78 kg;
- mrkva - 2, 1 kg;
- strúčiky cesnaku - 20 g;
- olivový olej - 85 ml;
- cukor - 70 g;
- klinčeky - 5 g;
- soľ - 18 g;
- mleté korenie - 8 g;
- jablčný ocot - 45 g;
- mletý koriander - 4 g.
Opláchnite mrkvu tečúcou vodou a odrežte z nej pokožku. Brúsiť strúhačkou. Paradajky pretlačte mlynčekom na mäso. Vytlačte strúčiky cesnaku bez šupiek cez lis.
Nalejte olivový olej do panvice, položte mrkvu a opražte. Nalejte zostávajúce pripravené ingrediencie. Šalát zakryte vekom a pokračujte vo varení ďalších 25 minút.
Pridajte ocot do šalátu a vypnite plyn po 1 minúte. V pripravených sklenených nádobách rozložte stále vriacu šalátovú hmotu a pevne korok s vekom. Šalát z mrkvy a paradajok bude pripravený o týždeň.
Zimný šalát s mrkvou a paradajkami s ovocím
Budete potrebovať:
- paprika - 510 g;
- paradajky - 465 g;
- mrkva - 545 g;
- žiarovky - 200 g;
- ovocie physalis - 725 g;
- cesnak - 8 strúčiky;
- jablková šťava - 250 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cukor - 35 g;
- soľ podľa chuti.
Paradajky, mrkvu a papriku umyte v tečúcej vode a nasekajte slamky. Lúpajte cibuľu a nasekajte krúžky. Vyberte šupku z cesnaku a klinčekom pretlačte cez lis.
Vyprážajte cibuľu a cesnak na panvici s maslom do zlatohneda. Pridajte paradajky, mrkvu a papriku, smažte 5 minút. Preneste obsah panvice na panvicu.
Nalejte doň čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu. Pridajte ovocie physalis a zalejte cukrom, soľou a premiešajte. Po izolácii šťavy varte šalát 45 minút. Potom položte horúcu hmotu do sterilizovaných pohárov a stočte ju.
Ľahký zimný šalát z mrkvy a paradajok s čerstvými bylinkami a uhorkami
Budete potrebovať:
- malé paradajky - 1550 g;
- uhorky - 1400 g;
- paprika - 950 g;
- cibuľa - 1300 gramov;
- granulovaný cukor - 330 g;
- olivový olej - 0, 230 l;
- mrkva - 900 g;
- soľ - 70 g;
- čerstvá petržlenová vňaťka - 250 g;
- jablčný ocot - 105 ml.
Umyte zeleninu a odlupujte vrchnú vrstvu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Nakrájajte mrkvu na prúžky. Nakrájajte paradajky a papriku na stredne veľké kúsky.
Pripojte všetky komponenty v panvici a zapálte. Šalát nechajte variť a varte 40 minút. Pripravenú horúcu zmes umiestnite do sterilných pohárov. Nasaďte kryty a zviňte ich.