Ktorá zelenina je najzdravšia? Odpoveď na túto otázku bude veľmi ťažká. Pretože v prírode neexistuje taká zelenina, ktorá by sa nazývala najužitočnejšia.
Vyberte si recept
Ale môžete položiť ďalšiu otázku: ktorá zelenina obsahuje najväčšie množstvo živín? Tento problém si vyžaduje dôkladnú analýzu ľudskej biochémie, čo tiež nie je ľahká úloha. Ľudské telo nie je úplne pochopené.
Celá zelenina sa dá rozdeliť do úžitkových kategórií bez ohľadu na ich prirodzenú zložku.
Do prvej kategórie patrí sezónna zelenina. Každý vie, že najužitočnejšou zeleninou je zrelá zelenina. Čím rýchlejšie dozrieva zelenina, tým zdravšia je. Dovážanú sezónnu zeleninu nemožno vylúčiť, aj keď môže obsahovať chemikálie. Napriek tomu, že v zimnej sezóne sa dovážaná zelenina príliš nelíši od regionálnej. Počas dlhodobého skladovania miestna zelenina nielen stráca všetky svoje prospešné vlastnosti, ale tiež sa zhoršuje.
Do druhej kategórie patrí zelenina podrobená tepelnému spracovaniu. Existuje mylná predstava, že pri varení zeleniny strácajú obrovské množstvo vitamínov, zatiaľ čo ich minerálne zloženie sa nemení. V skutočnosti varenie ničí vitamíny aj minerály. Správnou prípravou môžete ušetriť určité množstvo biologicky aktívnych prvkov, ale nebudú schopné priniesť osobe náležitý úžitok.
Tretia skupina obsahuje chuťové preferencie zeleniny. Ak v tele chýbajú nejaké látky, je potrebné jesť konkrétny produkt. Preto je najužitočnejšie nazvať ovocie, ku ktorému existuje túžba. Nedostatok železa spôsobuje, že chcete jesť jablko, slivku alebo granátové jablko; s nedostatkom jódu, chcete morské plody, špargľu. Poslednou položkou je zelenina obsahujúca chlorofyl - je to pigment, ktorý rastlina produkuje absorbovaním slnečnej energie. Inými slovami, je to kúsok slnka v rastline. V zelenej zelenine sa nachádza veľké množstvo chlorofylu: petržlen, cibuľa, kôpor a iné.
Tieto štyri kritériá odhaľujú výživovú hodnotu každej zeleniny. Záver je nasledujúci: zelenina je prírodný dar, ktorý obsahuje veľké množstvo makronutrientov, vitamínov a aminokyselín. Každá zelenina má iné výhody. Je dôležité počúvať svoje telo, ktoré vám presne povie, ktorá zelenina v tejto chvíli bude pre ňu najužitočnejšia.