Kuracie srdcia sú klasifikované ako vnútornosti. Tento svalový orgán je bohatý na stopové prvky, vitamíny a nízkokalorický proteín, ktorý sa dokonale vstrebáva do ľudského tela.
Vyberte si recept
Výhody kuracieho srdca
Výhoda tohto vedľajšieho produktu spočíva v významnom obsahu vitamínov PP, A, skupiny B. Obsahuje najmä vitamíny B1 a B2, ktoré sú potrebné na metabolizmus bielkovín a uhľohydrátov.
V srdciach je tiež veľa mikro a makro prvkov. Počas života srdcový sval kurča hromadí všetky prvky potrebné pre jeho prácu: horčík, sodík, železo, fosfor, vápnik, draslík, zinok, meď. Toto droby sa odporúčajú pre ľudí s poruchami kardiovaskulárneho a nervového systému, anémiou, ako aj pre tých, ktorí potrebujú závažnú výživu po vážnom ochorení alebo zranení.
Ako si vybrať kuracie srdce
Chladené a čerstvé srdce by mali mať gaštanovú farbu a veľmi hustú štruktúru. Ak má vedľajší produkt vyblednutý odtieň, znamená to, že sa už celkom dobre usadil na pulte. Pri nákupe je lepšie zvoliť skôr chladené než mrazené srdce. Čas použiteľnosti prvého obalu je iba 48 hodín. V balení so zmrazeným výrobkom by nemali byť žiadne ľadové kryštály. Ich prítomnosť naznačuje, že srdcia sa už aspoň raz topili.
Aký je kalorický obsah kuracieho srdca?
100 gramov surových sŕdc obsahuje najviac 159 kcal. Počas tepelného spracovania sa výhrevnosť vnútorností zvyšuje. Takže asi 100 kilokalórií je už obsiahnutých v 100 gramoch vyprážaných sŕdc pod kyslou smotanou.