Sortiment syrov v oknách moderných obchodov je dosť rozmanitý. Odrody s dierami priťahujú pozornosť najmä a vyvstáva úplne logická otázka: „Ako sa získajú?“
Vyberte si recept
Na výrobu syra sa do mlieka pridávajú enzýmy (komplexné proteíny), ako aj špeciálne huby a baktérie. V dôsledku prítomnosti týchto prísad (a môžu sa líšiť) získa syr určitú chuť a vzhľad. Baktérie pridané do mlieka sú rôzne (v závislosti od typu) rôzne. Ich úlohou je premeniť mliečny cukor na plyn.
V syroch, kde baktérie pôsobia už dlhú dobu, premieňajú mliečny cukor na plyn, aj keď sa v potravinovom výrobku vytvorila tuhá vonkajšia kôra. V priebehu času, keď syr dozrieva, sa na rôznych miestach hromadí plyn, ktorý nemá kam ísť, čím vytvára bubliny. Keď je syr nakrájaný na kúsky, bubliny sa premenia na otvory.
Veľkosť otvorov v syre je regulovaná dokonca jedným z právnych predpisov USA, podľa ktorého by ich priemer mal byť od jednej tretiny do troch štvrtín palca. Ak prekladáte do metrického systému (so švajčiarskou presnosťou), je to - 0, 9525 a 2, 06375 centimetrov.
Takéto čísla však nespĺňajú normu kvality syra, v prípade správne vyrobeného výrobku by mal byť priemer diery jeden až päť centimetrov. Mali by mať veľkosť veľkej čerešne. Iba ak sú splnené všetky podmienky, syr sa považuje za správne ochutený a vysoko kvalitný.
Kvalitatívne vyrábaný syr je veľmi zdravý. Je úplne absorbovaný v tele, obsahuje osem esenciálnych aminokyselín a veľké množstvo vitamínov. A existujúca forma (samozrejme modrá) ďalej zvyšuje svoje liečivé vlastnosti.
Pleseň syrová modrá obsahuje esenciálne baktérie a aminokyseliny, ktoré zlepšujú funkciu čriev, pomáhajú vstrebávať vitamíny B. Okrem toho tureckí vedci, ktorí študovali vplyv slnka na ľudské telo, zistili, že špeciálne látky, ktoré sú ušľachtilé plesne také bohaté, sú najlepším liekom. ochrana pred spálením. Akumulujú sa pod kožou a prispievajú k tvorbe melanínu.