Čo vieme o hľuzovkách? Je to jeden z najdrahších produktov na svete. Náklady na tieto „vzácne“ huby môžu byť niekoľko tisíc dolárov za kilogram. Prečo sú tak oceňované?
Vyberte si recept
Aby ste mohli zbierať hľuzovky, musíte mať špeciálne školenie a veľkú presnosť. Každá huba rastie oddelene od zvyšku, zvyčajne v blízkosti koreňov stromov.
Na odhalenie huby v podzemí používajte psy, ktoré prešli špeciálnym tréningom, alebo ošípané, ktoré sú veľmi citlivé na zápach. Zvieratá sú zároveň trénovaní nielen na nájdenie huby, ale aj na jej vykopanie, aby nedošlo k poškodeniu integrity.
Už vo fáze prípravy na zber sa vynakladá veľké úsilie napríklad na prácu so zvieratami, čo samozrejme ovplyvňuje náklady na konečný produkt.
Ďalším určujúcim faktorom vysokej ceny tejto huby je skutočnosť, že ju nemožno získať iným spôsobom. Chovatelia sa nezdržiavajú pokusov umelo pestovať hľuzovky, ale uspokojivý výsledok sa ešte nedosiahol.
Sezóna zberu húb je pomerne krátka. Čierne hľuzovky sa zbierajú od novembra do marca a biele - od októbra do decembra.
Najvýhodnejšie sú čerstvé hľuzovky. Počas sezóny zberu húb reštaurátori ponúkajú svojim hosťom špeciálne menu, ktoré zahŕňa mnoho jedál využívajúcich hľuzovky.
Kulinárske labužníky na celom svete súhlasia s tým, že na svete existuje len málo produktov, ktoré je možné porovnávať s hľuzovkami. Majú radi svoju osobitnú rafinovanú vôňu a nezvyčajnú chuť.