„Kráľovské mäso“ je medzi ženami v domácnosti veľmi dobre známe a populárne. Najčastejšie sa nazýva „mäso vo francúzštine“, ale existujú aj iné názvy. Recepty sa tiež môžu mierne líšiť. Toto jedlo je veľmi obľúbené, pretože je rýchle a ľahké sa pripraviť a má tiež úžasnú chuť.
Vyberte si recept
Pôvod misky
Moderný spôsob prípravy „kráľovského mäsa“ je veľmi odlišný od metódy, z ktorej pochádza. Prvýkrát sa toto jedlo pripravovalo v Paríži osobitne pre grófa Orlova a nazývalo sa ním „Orlovsky Telecí“. Jednalo sa o kastról vyrobený z nasledujúcich zložiek: teľacie mäso, zemiaky, cibuľa, šampiňóny, syr, ochutené bešamelovou omáčkou.
Moderný recept prešiel zmenami: niekedy nedávajú huby; namiesto teľacieho mäsa varia bravčové alebo hovädzie mäso a niektoré dokonca mleté mäso; namiesto bešamelovej omáčky používajte smotanu alebo majonézu. Okrem toho sa objavili rôzne modifikácie spôsobu varenia tohto jedla, pri ktorom sa vrstvy zamieňajú, spôsob rozdeľovania krájaných surovín (mäso na plátky alebo plátky, cibuľové krúžky alebo jemne nasekané) sa líši.
Podávané „kráľovské mäso“ v úhľadne nasekaných porciách je veľmi dôležité, aby boli vrstvy celé.
„Kráľovské mäso“ má aj iné názvy: „kapitánske mäso“, „diplomat“, „domáce mäso“.
Vo Francúzsku sa pripravuje podobné jedlo - Bekeoffe, ktoré sa vyznačuje ďalšou vrstvou celých hrušiek.