Huby sú vynikajúcou a uspokojujúcou náplňou do koláčov. Dobre chodia so zeleninou, bylinkami, mäsom, rôznymi druhmi cesta. Preto milovníci týchto darov lesa môžu vždy zmeniť recepty na pečenie a potešiť seba a svojich blízkych novým vkusom. Aby boli koláče úspešné, je potrebné zvoliť kvalitné suroviny a správne pripraviť náplň.
Vyberte si recept
Ako variť huby na koláče
Počas pokojného poľovačky - od jari do jesene - budú čerstvo zbierané lesné huby tou najlepšou náplňou do koláčov. Najlepším riešením by bolo plnenie z vybraných surovín rovnakého typu. Na jedno pečenie môžete kombinovať rôzne lamelové huby (napríklad medové agariky, liškami, rusula) alebo iba tubulárne huby (biele, hríbiky, hríbiky). V zime kupujte skleníkové šampiňóny, huby ustrice.
Suroviny sa musia ihneď vytriediť, všetky odpadky sa musia odstrániť, umyť. Najčastejšie sú divé huby pred začatím koláčov vyprážané, dusené alebo varené. Skleník sa tiež odporúča okoloidúcemu, aby sa koláč stal chutnejším.
Sušené huby sa musia namočiť, prevariť a vytlačiť. Suroviny sa nakrájajú na prúžky, aby sa plnková šťava zmiešala s cibuľou a inou zeleninou. Pečenie môže obsahovať kalórie, nasýtenie, miešanie húb s mäsom, klobásou alebo šunkou, syrom.
Najčastejšie v prípade uzavretých koláčov podľa klasického receptu pripravte droždové cesto, otvorené alebo nakrájané. Môžete tiež uvariť chutné huby a rýchle koláče.
Hubový koláč z kysnutého cesta
Zriedte balenie suchých aktívnych kvasníc a lyžičku granulovaného cukru v 220 ml teplého mlieka. Pridajte štipku stolovej soli, pol pohára rozpusteného masla a lyžicu slnečnice. Všetko dobre premiešajte.
Preosiať 3, 5 šálky múky a za stáleho miešania postupne naliať do cesta malé kúsky. Cesto položte na dosku posypanú múkou a miesite tak, aby sa nelepilo na vaše ruky, ale zostalo mäkké a elastické. Nechajte zahriať 45 minút.
250 gramov vybraných húb olúpaných, praných, sušených a nakrájaných na plátky rovnakej veľkosti. Rozdrvte veľkú cibuľu zbavenú šupiek na krúžky.
Na liatinovej panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja, nastrúhajte cibuľu 2 minúty a potom ju skombinujte s hubami. Smažte jedlo, za stáleho miešania, až kým sa hríbová šťava a olej neodparia, a podľa chuti pridajte korenie. Vypnite sporák.
Cesto rozvaľkajte do 2 vrstiev, vložte do vymastenej formy a urobte strany. Vložte náplň do stredu, splošte lyžičkou a zakryte druhým kruhom cesta. Koláč pritlačte okolo okrajov, v strede môžete urobiť kruhový otvor. Koláč namažte žĺtok, vložte do rúry, zohrejte na 190 ° C a varte 40 minút.
Jednoduchý hubový koláč
Skleníkové šampiňóny sa dajú ľahko odstrániť a rýchlo spracovať. V prípade jednoduchého hríbového cesta sa cesto miesi 250 g preosiatej múky, 150 g rozpusteného masla, štipkou stolovej soli a niekoľkými surovými žĺtkami. Dajte na pár hodín do chladničky, prikryte filmom.
Pol kilogramu šampiňónov sa olúpa, umyje, naseká a rozmixuje s nakrájanou cibuľou. Dušené maslo dusíme na miernom ohni počas 5-7 minút. Jemne nasekajte veľa čerstvého kôpru, zmiešajte s hubami. Pridajte papriku a kari podľa chuti.
Odložte malé množstvo cesta a zvyšok vložte do vrstvy. Vložte do formy obloženú papierom na pečenie, prikryte aj papierom a vložte do pece zahrievanej na 200 ° C na dobu 10-12 minút.
Zaklopte pár vajíčok do misy, zľahka porazte metlou a potom premiešajte pohárom kyslej smotany. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Vyberte pečené cesto z rúry a posypte ho strúhankou. Dajte huby, lyžičku lyžičkou, zalejeme vajíčkami a kyslou smotanou. Ľahko nasekaný kus cesta nakrájajte rukou a posypte naň vrchom koláča. Podržte v rúre ďalšiu pol hodinu.
Otvorený koláč z krehkého pečiva s hubami
Preosejte pol šálky pšeničnej múky do misy, zmiešajte so štipkou soli. Vložte 90 gramov masla a jemne nasekajte nožom, potom ho veľmi dobre premiešajte s múkou. Oddeľte pár žĺtok, namočte ich do čistej nádoby a nalejte tri šálky ľadovej vody. Poraziť.
Tenkým prúdom vložte do misky s múkou a maslom zriedené žĺtky a potom cesto hnette, až kým nebude homogénne. Roll do gule, vložte do plastového vrecka a poslať do chladničky na pol hodiny.
Ošúpajte, opláchnite 350 gramov lesných húb, nakrájaných na prúžky. Duste 2-3 nakrájanú cibuľu na panvici pod pokrievkou na masle 15 minút, za občasného miešania. Potom pridajte huby, trochu tymiánu, povarte ďalších 15 minút. Vypnite oheň.
Chladené cesto rozvaľkajte v kruhu. Formulár alebo plech na pečenie namažte rastlinným olejom, položte list cesta a urobte strany. Položte papier na pečenie. Aby si koláč zachoval svoj tvar, môžete použiť kulinársky trik: na papier položte suché fazule. Dajte koláč do rúry, zohrejte na 190 ° C a pečte 25 minút.
Vyberte koláč, odstráňte fazuľa a papier na pečenie. Teplota rúry sa nastaví na 180 ° C a základňa pečeného koláča sa drží v miestnosti, až kým sa nezohreje. Na koláč položte dusené huby.
V samostatnej nádobe porazte vajíčko a podľa chuti pridajte pár surových žĺtkov, pol pohára 33-35% smotany, soli a korenia. Všetko zmiešajte a zmesou nalejte húbovú náplň. Pečieme v rúre 20 minút.
Pizza so šampiňónmi a zeleninou
Nalejte 125 ml mlieka zahriateho na 35 ° C do malej smaltovanej panvice alebo misy. Zamiešajte niekoľko polievkových lyžíc preosiatej múky s vreckom suchého droždia, za miešania nalejte do mlieka a nechajte cesto v teple 15 minút.
Potom sa za stáleho miešania preoseje 250 g múky do cesta, dá sa 5 g granulovaného cukru, štipka soli. Nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Samostatne jemne rozdrvte vajíčko metlou alebo vidličkou, potom vložte do cesta cesto a všetko premiešajte. Prikryte čistou utierkou a nechajte ju pol hodiny stáť.
Libra húb a pár cibuľových hláv, šupka, umyť, nasekať. Hríby vyprážajte v rastlinnom oleji osobitne, cibuľu - osobitne a potom nasolte všetky prísady. Namažte plech na pečenie olejom a natiahnite list cesta. Položte naň huby a potom cibuľu.
V miske poraziť pár vajíčok, zmiešať s tromi lyžicami kyslej smotany a 0, 5 šálky strúhaného tvrdého syra. Soľ podľa chuti a nalejte výslednú zmes pizza-koláč.
Umyte struk červenej papriky, odstráňte stonku a uprostred semená. Brúsiť na hrnčeky. Tenké plátky nakrájajú 100 gramov klobásy alebo šunky, potom sa dajú do zmesi vajec spolu s korením. Pečivo si môžete vyzdobiť olivami alebo olivami. Pečieme v peci pri teplote 180 ° C do zlatohneda, je to asi pol hodiny.
