Ak sa rozhodnete pripraviť koláč, vyberte ako náplň kuracie pečene a pohánky. Kombinujú sa dokonale, náplň je homogénna - hneď neviete, kde končí pečeň a pohánka začína. Celý koláč prechádza vôňou vyprážanej cibule a pečene.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na plnenie:
- - korenie;
- - kyslá smotana - 200 g;
- - kuracie pečene - 500 g;
- - žiarovky - 4 ks;
- - rastlinný olej - 4 lyžice;
- - soľ - 2 lyžičky;
- - pohánka - 1 šálka.
- Na skúšku:
- - cukor - 1 polievková lyžica;
- - soľ - 1, 5 lyžičky;
- - múka - 3 poháre;
- - vajcia na mazanie.
- Na cesto:
- - cukor - 1 lyžička;
- - sušené droždie - 7 g;
- - voda - 250 ml.
Návod na použitie
1
Kvasnice a cukor rozpustite v teplej vode. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby vznikla svieža pena.
2
Do hlbokej misky nalejte cukor, soľ, 2, 5 šálky múky. Všetky zložky dobre premiešajte. Nalejte cesto a cesto mieste.
3
Nalejte na stôl určité množstvo múky, pridajte cesto do rovnomernej a mäkkej konzistencie, prípadne pridajte múku. Cesto zakryte polyetylénom a nechajte ho zdvojnásobiť.
4
Nalejte pohári do panvice a opláchnite ju v niekoľkých vodách. Vypustená voda by mala byť priehľadná. Ak je voda chlórovaná, pohánka naposledy vypláchnite filtrovanou vodou, aby ste odstránili zápach bielidla. Nalejte 400 ml vody a posypte lyžičku soli.
5
Pohanku uveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte, kým sa voda úplne nezovrie. Vyberte a ochladte, aby sa zahrial.
6
Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Nalejte olej na panvicu a pridajte cibuľu. Varte na miernom ohni, kým cibuľa nie je číra a mäkká po dobu 20 minút. V žiadnom prípade nedovolte horenie.
7
Opláchnite pečeň a vystrihnite žlčové cesty. Zvýšte oheň na maximum a usporiadajte pečeň. Fritujte 4 minúty za stáleho miešania. Výsledkom je, že pečeň by mala byť pokrytá svetlou vyprážanou kôrou a vo vnútri by mala zostať vlhká.
8
Pepř, soľ a nechajte vychladnúť. Pohanka s pečeňou prelejte mlynčekom na mäso. Nalejte do kyslej smotany a dobre premiešajte.
9
Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Veľká časť sa rozvaľkajte na plochý koláč s priemerom asi 30 centimetrov. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie a vložte koláč.
10
Nemôžete ho prikryť papierom, ale pekáč namažte olejom - urobte to, čo je vám bližšie. Položte náplň na cesto a vyhlaďte ho. Uistite sa, že náplň nedosahuje okraj testu o 3 centimetre. Druhou časťou cesta cestujte do kruhu s menším priemerom ako prvý. Položte na vrch náplne a pritlačte okraje.
11
Uvoľnite vajíčko v malej miske, nalejte lyžicu studenej vody a prelejte vidličkou. Očistite povrch koláča vajcom. Potom na dôkaz umiestnite tortu na teplé miesto.
12
Predhrejte rúru na 220 ° C, koláč znova namažte vajíčkom a vložte dovnútra. Po 10 minútach, keď koláč pohánky zasiahne kôru, prikryte ho fóliou navrchu, znížte teplotu na 20 ° C. Pečieme ďalších 25 minút. Vyberte koláč z rúry, namažte ho čajom a prikryte utierkou. Nechajte misku pôsobiť 20 minút a podávajte.