Pizza je populárne talianske jedlo. Je známy už od staroveku a jeho predchodcom bol plochý chlieb focaccia. Prvýkrát bola pizza pripravená v Neapole v 18. storočí s pridaním paradajok do focaccie.
Vyberte si recept
Pizza - otvorený koláč, na prípravu ktorého sa používajú rôzne polevy. Paradajky sú súčasťou takmer všetkých odrôd tohto jedla. Dávajú mu bohatosť a originálnu chuť.
Margarita - klasická pizza s mozzarellou a parmezánom
Margarita je jednou z najpopulárnejších druhov pizze. Zoznam výrobkov, ktoré je potrebné použiť na jeho prípravu, sa zredukuje na minimum. Výplň pozostáva zo zrelých paradajok, syrov a bazalky. Podľa legendy bola pomenovaná na počesť Margarity Savojskej - manželky talianskeho kráľa, ktorý mal takú pizzu veľmi rád. Na prípravu otvoreného koláča budete potrebovať:
- 200 - 220 g veľmi jemnej mletej múky;
- voda;
- nejaká soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 1 lyžička sušeného droždia;
- 3 čerstvé a mäsité paradajky;
- 200 g mozzarelly;
- 50 g parmezánu;
- 5 lístkov bazalky;
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja.
Na prípravu cesta musíte najskôr rozriediť droždie vo vode cukrom. Voda sa môže odobrať najmenej 30 ml. Ak rozriedite droždie v koncentrovanom roztoku cukru, môžu stratiť svoje vlastnosti. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca. Po 10 minútach môžete začať cesto.
Vložte múku do hlbokej misky. Je lepšie ju preosiať cez sito na obohatenie kyslíkom. Cesto na takúto múku bude lepšie vyhovovať. Do misky nalejte zmes vody, cukru a droždia, napoly olivového oleja, pridajte trochu soli a premiešajte, pridajte nové dávky vody. Cesto by malo byť elastické, ale mäkké, nie príliš husté. Ak je možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu, zabaľte ju do fólie a vložte ju na teplé miesto. Po 30 minútach dobre premiešajte, vytvorte guľu a rozviňte sa. Aby sa cesto nelepilo na valivý kolík, je vhodné pokropiť povrch pracovnou múkou. Vložte cesto do špeciálnej misky na pečenie pizze.
Paradajky pomelíme mixérom. V oblasti stonky je výhodné robiť rezy v tvare kríža, obariť vriacou vodou a potom ošúpať. Vložte paradajkový pretlak na dusenú panvicu, pridajte zvyšnú polovicu olivového oleja, nejaké korenie. Sušené talianske bylinky sú ideálne na pizzu. Chuť paradajkovej omáčky je oreganom dobre zvýraznená. Omáčku uvarte na veľmi nízkej teplote 5 až 8 minút.
Paradajkovú omáčku dajte na rolované cesto, ale trochu predtým ju ochlaďte. Na omáčku si môžete dať veľmi tenké kruhy paradajok. Jemne nastrúhajte parmezán a posypte pizzu. Jemne nakrájajte mozzarellu a rozotrite ju na povrch pizze. Môžete použiť iné odrody syra, ako aj iba jednu z tých, ktoré sú uvedené v recepte, ale chuť hotovej misky sa bude líšiť. Na syr položte lístky bazalky. Pečieme pizzu pri 200 ° C počas 15 minút. Nemalo by zaschnúť, takže nemôžete predĺžiť čas varenia.
Podávajte takú pizzu horúcu. Ako omáčku si môžete vybrať olivový olej s aromatickými bylinkami.
Pizza s paradajkami a paprikou na listovom pečive
Výroba pizze s paradajkami môže byť založená aj na listovom pečive. Hotový mrazený polotovar výrazne skráti čas varenia. Aby bola pizza vonná a chutná, budú potrebné nasledujúce zložky:
- 500 g mrazeného lístkového cesta;
- 2-3 lyžice. l kečup alebo lecho paradajka;
- 1 strúčik cesnaku;
- 8 cherry paradajok;
- 1 paprika;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 lyžice olivového oleja;
- trochu oregano;
- 100 g olív.
Odstráňte lístkové cesto z obalu, trochu rozmrazte, aby bolo viac plastické, a rozviňte valček na vrstvu vhodnú veľkosťou podľa zvoleného tvaru alebo plechu na pečenie. Opatrne položte vrstvu na plech na pečenie a prepichnite ju vidličkou po celej ploche, aby cesto počas pečenia napučalo. Namažte ho kečupom.
Pomocou papriky nakrájajte stonku a odstráňte vnútornú časť semienkami, nakrájajte zeleninu na krúžky. Čerešňové paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na štvrtiny. Rezané olivy nakrájajte na polovicu.
Na základňu položte nakrájané cherry paradajky, ako aj krúžky papriky a zeleninu posypte syrom, nastrúhajte predtým na hrubé strúhadlo. Naneste polovice olív na syr, posypte oreganom alebo špeciálnym korením na talianske pečivo. Pečieme pizzu pri teplote 180 ° C po dobu 15 minút. Môžete ho podávať s cesnakovým olivovým olejom. Na jeho prípravu musíte cesnakom prejsť lisom, zmiešať s olejom a sušenými provensálskymi bylinkami.
Údená pizza s paradajkami a klobásou
Pizza s údenou klobásou a paradajkami je veľmi uspokojivá a má bohatú, pikantnú chuť. Na jej prípravu potrebujete:
- 2 šálky jemne mletej múky;
- 1 šálka vriacej vody;
- nejaká soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 1 lyžička sušeného droždia;
- 3 čerstvé a mäsité paradajky;
- 200 g tvrdého syra;
- Paradajková omáčka s 2 lyžicami;
- 200 g údená klobása;
- 1 lyžička suchých bylín;
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja.
Na prípravu cesta na cesto je potrebné rozpustiť suché droždie v pol pohári teplej prevarenej vody a pridať 1 polievkovú lyžicu. ja múka. Riad so zmesou umiestnite na teplé miesto na približne 15 minút.
Nalejte múku do hlbokej misky so sklíčkom, pridajte trochu soli, cukor, olivový olej, vylejte cesto a postupne pridajte vodu, cesto hnette. Musí byť pružný. Odstráňte cesto na teplom mieste po dobu 30 minút, potom ho znova premiešajte a rozvaľkajte na pracovný povrch posypaný múkou.
Paradajky nakrájajte na tenké miesto odstránením stonky. Tvrdý syr je najlepšie nastrúhaný a údená klobása nakrájaná na tenké kruhy. Polouzené a tepelne neuzené údené klobásy s nízkym obsahom tuku sú pre tento recept vynikajúce. Vynikajúca pizza sa pripravuje so salámom.
Namažte základ cesta s paradajkovou omáčkou. Môžete si kúpiť hotový výrobok alebo riedenú paradajkovú pastu malým množstvom vody. Dajte na základné hrnčeky klobásy a potom hrnčeky paradajok a posypte strúhaným syrom. Posypte suchými pikantnými bylinkami. Pečieme pizzu pri 200 ° C počas 15 minút. Môže sa podávať s paradajkovou omáčkou s cesnakom.
Ako súčasť mäsa v tomto recepte môžete použiť aj mleté mäso, varenú klobásu alebo dokonca klobásy. Ukázalo sa, že je veľmi chutná a používa slaninu.
Vegetariánska pizza s paradajkami a brokolicou
Pre detské menu je pizza so zeleninou perfektná. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:
- 1, 5 šálky múky;
- 1 šálka vriacej vody;
- trochu soli a cukru;
- 2 čerstvé a mäsité paradajky;
- 200 g tvrdého syra;
- Paradajková omáčka s 2 lyžicami;
- 150 g brokolice;
- 1 cibuľa je malá;
- 1/2 zväzok zelene;
- 100 g olív;
- 1 lyžička suchých bylín;
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja.
Na prípravu cesta posypte múku do hlbokej misky, pridajte soľ, trochu cukru, premiešajte lyžičkou a postupne pridajte vodu, hnette pružné cesto. Nechajte cesto stáť 15 minút a potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu a namastite paradajkovou omáčkou.
Nakrájajte paradajky na tenké krúžky a odstráňte predtým pevný stopku. Olúpeme cibuľu a nakrájame na tenké krúžky. Olivy nakrájajte ostrým nožom na krúžky. Brokolicu rozložte na kvetenstvo, odstráňte pevné časti, vložte do cedníka a dajte 1-2 minúty do slanej vody.
Na základni cesta, premastené omáčkou, natiahnite hrnčeky paradajok, cibuľové krúžky, upravené kvetenstvo brokolice. Nastrúhajte syr a posypte ich pizzeriou, potom dajte krúžky z olív a posypte bylinkami. Pečieme pizzu pri 180 ° C počas 15 minút.
Pizza s paradajkami, šunkou a šampiňónmi
Pizza so šampiňónmi na sviežecom kyslom cestíčku osloví milovníkov výdatných jedál. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2, 5 šálky múky;
- 1 šálka teplej prevarenej vody;
- trochu soli a cukru;
- 3 lyžice. l rastlinný olej;
- 50 g masla;
- 2 vajcia
- 2 čerstvé a mäsité paradajky;
- 150-200 g tvrdého syra;
- Paradajková omáčka s 2 lyžicami;
- 200 g šampiňónov;
- 1 cibuľa je malá;
- 1/2 banda zelene.
Ak chcete pripraviť vynikajúci test, dajte maslo do malej misky a zahrievajte v mikrovlnnej rúre do tekutého stavu. Je dôležité, aby ste sa neprehriali, aby nevarili. Do jemne schladeného masla vhoďte 2 vajcia a dobre premiešajte.
V hlbokej miske zmiešajte jemne mletú preosiaty múku, rastlinný olej, soľ, cukor a zmes vajec s maslom. Cukor v tomto prípade stačí pridať 1 lyžičku a soľ - podľa chuti. Suché droždie sa môže nahradiť lisovaným droždím. Na výrobu pizzy potrebujete asi 20 g čerstvého lisovaného droždia. K zmesi sa postupne pridá voda a cesto sa hnetie. Mal by byť elastický, mäkký. Cesto vložte na teplé miesto a misu zakryte vlhkou utierkou.
Ošúpeme huby a nakrájame na štvrtiny, potom trochu opečieme v rastlinnom oleji. Nakrájajte cibuľu na krúžky. Nakrájajte paradajky na tenké kruhy. Nastrúhajte syr a zeleninu nakrájajte veľmi jemne.
Namažte plech na pečenie maslom a vložte naň cesto. Rozdeľte ho rukami podľa veľkosti panvice. Namažte základňu paradajkovou omáčkou alebo kečupom, položte naň vyprážané huby a potom kruhy paradajok, cibuľových krúžkov a syra, nakrájanú zeleninu. Pečieme pizzu pri 180 ° C počas 20 minút.