Ak cestujete po Maďarsku a ochutnávate národné jedlá v miestnych reštauráciách, určite sa zoznámite s vynikajúcou a uspokojujúcou pokrmom zvanou paprika. Ak ešte necestujete do Maďarska, pripravte paprikušu doma, pre rodinu a priateľov. Toto jedlo z bieleho mäsa je skvelé na obed a večeru.
Vyberte si recept
Paprikash možno nie je ani konkrétne jedlo, ale technológia varenia. Paprikash recepty - desiatky, ak nie stovky (koniec koncov, každý kuchár môže pridať niečo zadarmo k receptu zdarma). Vždy sa však musia dodržiavať niektoré pravidlá. Tu je to, čo robí paprikash paprikash:
- biele mäso podľa vašej chuti (hlavná vec je chudá, jemná) - môže byť tiež kuracie, teľacie, jahňacie, paprikové z rýb;
- smotana alebo kyslá smotana, v ktorej bude toto mäso dusené;
- paprika - mimoriadne populárne korenie medzi Maďarmi, ktoré dalo tomuto pokrmu pomenovanie, samozrejme bez papriky papriky, je nemysliteľné.
V Maďarsku tak kuchári hovoria o hlavnom princípe varenia papriky: „Ani čierne, ani mastné.“ To znamená, že hovädzie, bravčové, jahňacie mäso na papriku nie je vhodné. Na toto jedlo neberú kačicu ani hus.
Vzhľadom k tomu, paprika umožňuje kuchárovi veľa slobôd, nie je pre neho ťažké zbierať ingrediencie. Okrem toho môžete potrebovať výrobky, ako je cibuľa, paprika, paradajka, cesnak, olivový olej - sú súčasťou mnohých receptov papriky.
Mimo Maďarska sa paprika môže vyrábať z bravčového a hovädzieho mäsa. Toto nie je klasická maďarská paprika, ale ak chcete
Prečo nie experimentovať?
Klasickým príkladom tohto jedla je kuracie paprikové recepty. Vyžaduje si to:
- kurča (najlepšie filé) - 1 kg;
- kyslá smotana (alebo ťažká smotana) - 250 g;
- cibuľa - 2 ks;
- paprika - 3 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- kurací vývar - 1 polievková lyžica;
- olivový olej - 3 lyžice. l.;
- mletá paprika - 3 lyžice. l.;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- červený a čierny korenie - veľkoryso;
- soľ - podľa chuti.
Predtým, ako brojlery naplnili police obchodov, sa odobrali dospelé sliepky na kuraciu papriku - kvôli výraznejšej chuti. Teraz však v Maďarsku obvykle berú prsia alebo nohy obyčajného brojlerového kurča.
Najprv musíte kurča jemne nakrájať a vyprážať, najlepšie v hlbokej panvici. Soľ a korenie ihneď.
Po položení mäsa v rovnakom oleji (už s kuracím tukom), opečte cibuľu nakrájanú na kocky. Do duseného mäsa pridajte papriku a nakrájajte na prúžky. Po vyprážaní zeleniny vložte cesnak a papriku priamo do oleja.
Nalejte do kuracieho vývaru, privarte k varu (ak je dusený mäso plytký, posuňte misku na panvicu alebo kotlík). Položte kurča a znížte teplo. Varte, kým sa kurča neoddelí od kostí.
Kyslou smotanu zmiešajte s múkou (aby sa na nej nenachádzali hrudky) a nalejte do papriky. Potom misku ešte 5 - 10 minút dusíme. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
Jedná sa o variant kuracej papriky bez paradajok. Ale počas praženia cibule a papriky môžete pridať 3-4 nakrájané paradajky. Ukázalo sa, že je veľmi chutný. Kuracie vývar je možné nahradiť pohárom paradajkovej šťavy.
Ako podávať papriku? V Maďarsku vám toto jedlo ponúkneme s prílohou zeleného šalátu a estragónu (tzv. Národné cestoviny). Pri príprave papriky doma, je celkom možné vziať si všetky cestoviny, ktoré nájdete v skrinke. Kuracie papriky sa tiež často podávajú s knedľami.