Teľacie mäso s francúzskou bešamelovou omáčkou má vynikajúcu chuť. Zároveň si zachováva užitočné látky, pretože pozostáva z prírodných zložiek a pripravuje sa pečením. V recepte sa môžu používať rôzne druhy mäsa, ale teľacie mäso je najlepšie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - teľacie mäso (900 g);
- –Počet červenej cibule;
- - maslo (70 g);
- - rastlinný olej (25 ml);
- - pšeničná múka (15 g);
- - mlieko (650 ml);
- –– čerstvé paradajky (2 - 3 ks);
- - kôpor podľa chuti;
- - syr tvrdej kvality (110 g);
- –– podľa chuti soľ.
Návod na použitie
1
Predvarte tradičnú bešamelovú omáčku. Ak to chcete urobiť, vezmite hlbokú vedro, dajte maslo a pomaly roztavte na sporáku a pridajte rastlinný olej. Ďalej, za stáleho miešania zmesi, nalejte do mlieka jemne, bez toho, aby prestal interferovať s drevenou špachtľou. Potom nalejte pšeničnú múku a znova premiešajte.
2
Omáčku uvarte asi 15 - 20 minút a nakoniec podľa chuti pridajte soľ. Konzistencia omáčky by mala byť podobná kyslej smotane s nízkym obsahom tuku. Omáčku nechajte v panve vychladnúť a začnite pripravovať ďalšie prísady.
3
Opláchnite teľacie mäso studenou vodou. Nakrájajte na porciované ploché kúsky, ktoré by mali mať hrúbku najmenej 1, 5 cm. Vezmite špeciálne kladivo, vložte každý kus mäsa na doštičku a porazte ju na oboch stranách.
4
Namažte pekáč rastlinným olejom a položte vrstvu mäsa, mierne osolenú. Ošúpeme cibuľu z vrchnej kôry, nakrájame na pol krúžky a na chvíľu ju položíme do vriacej vody, aby horká dochuť odišla. Vyberte cibuľu z vody, stlačte a zakryte mäso.
5
Paradajky umyte a vložte do studenej vriacej vody. Po 2-4 minútach sa šupka na paradajkách roztrhne a bude ľahké šúpať zeleninu, potom nakrájajte paradajky ostrým nožom na malé kocky. Brúsený kôpor a zmiešajte s paradajkami. Výslednú zmes položte na vrstvu cibule. Ochladenú bešamelovú omáčku nalejte na misku a vložte ju do rúry. Strúhaný syr posypte omáčkou 15 minút pred varením a vložte späť do rúry.
Venujte pozornosť
Jedlo je ideálne ako teplé jedlo na slávnostnom stole a môže sa stať neoddeliteľnou súčasťou vášho denného menu.
Užitočné rady
Vďaka omáčke získava bešamelka šťavnatosť a je dobre upečená vo vlastnej šťave.