Ak sa chcete dozvedieť, ako podávať pokrmy, aby sa chceli najesť bez toho, aby sa uchýlili k tradičným pravidlám podávania, skúste nasledujúce tipy.
Vyberte si recept
Sofistikovaná veda o servírovaní jedla a pocta tradíciám výrazne zužujú možnosti navrhovania jedál. Ako súčasť haute kuchyne existujú určité pravidlá pre podávanie pokrmov. Ak však preukážete malú kreativitu, nikto si nevšimne, že ste sa vzdali kánonov. Použitím nasledujúcich trikov v štýle jedla môžete večeru urobiť krásnou a chutnou, nikto vám však nebude viniť zločin proti chuti.
Lakonicizmus a estetika
Nie je náhodou, že reštaurácie ponúkajú skromné porcie, pretože každý kuchár vie o skutočnej kráse jedál. Veľký tanier naplnený okrajom potravou bude nepochybne priťahovať pozornosť, ale estetika servírovania zmizne.
Jasné farby a kontrast
Pastelová a matná paleta odtieňov nepriťahuje pozornosť osoby tak silne ako jasne a kontrastne. Mozog reaguje na farebné jedlá, vyvoláva pozitívne emócie a zvyšuje chuť do jedla. Môžete pridať farby pomocou riadu, obrúskov, obrusov, bylín a výrobkov, vďaka ktorým bude večera veľkolepá.
Umelecký neporiadok a prirodzenosť
Ak sa chystáte nevykonávať reklamnú kampaň, ale len chcete prezentovať jedlá krásne, potom sa oplatí zamerať na prirodzenosť výrobkov. Mierny neporiadok na tanieri a mierna asymetria pri krájaní môžu zvýšiť chuť do jedla, čo hosťom pripomína ich detstvo alebo dedinskú večeru, ktorá sa pripravuje jednoducho, ale s teplom.
Komplexné gastronomické kompozície narúšajú proces rozpoznávania zložiek. Preto molekulárna kuchyňa nie je tak populárna a žiaduca, napriek veľkolepému vzhľadu. Pri servírovaní chleba a zeleniny zabudnite na nôž a uvidíte, ako sa jedlo zmení.
Doručovanie prízvukov
Aby ste vedeli, ako servírovať jedlo, oplatí sa rozhodnúť o hlavnom prvku receptu a vizuálne vyzdvihnúť jeho najlepšie stránky. Ak ste hrdí na podpisový steak alebo originálny prílohu, nemusíte misku naplniť omáčkou a hojne ju posypať bylinkami. Pomôžte hosťom ľahko vyhodnotiť predmet vášho úsilia a umiestniť ho do popredia.
Efektívne dávanie „s teplom s teplom“
Nechajte hostí vidieť proces prípravy večere v záverečnej fáze. Toto nielen vzbudí chuť k jedlu hostí, ale tiež pritiahne pozornosť k jedlu. Polievku posypte čerstvými bylinkami alebo pridajte omáčku na prílohu už na jedálenskom stole.