Palačinky, hrubé a tenké, malé i veľké, slané a sladké, v mlieku, jogurte, kefire, ovocnom jogurte - obľúbená pochúťka pre deti i dospelých. To je pravdepodobne dôvod, prečo existuje veľa receptov na toto tradičné ruské jedlo, ako aj polevy. Tenké palacinky môžete plniť akýmikoľvek výrobkami: mäsom, šampiňónmi, zeleninou, tvarohom atď.
Vyberte si recept
Plnenie palacinky
zloženie:
- 400 g mäsa (bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie);
- 0, 5 lyžice. varená ryža;
- 1 cibuľa;
- 2 štipky mletého čierneho korenia;
- 0, 5 - 1 lyžička soľ;
- rastlinný olej.
Mleté mäso z chudého mäsa môže byť jemnejšie pridaním lyžice kyslej smotany alebo majonézy.
Mäso prejde mlynčekom na mäso. Smažte to v rastlinnom oleji, stále miešajte drevenou špachtľou. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, pridáme na panvicu a dusíme mäso vo vlastnej šťave na miernom ohni po dobu 5-10 minút. Dajte to, premiešajte s prevarenou ryžou, dochutíme soľou a korením a dôkladne premiešajte. Palacinky plňte a rolujte do roliek, obálok alebo vreciek obliekajte perím zelenej cibule alebo prúžkami údeného syra.
Hubové plnenie na palacinky
zloženie:
- 500 g šampiňónov;
- 250 g 15 až 20% kyslej smotany;
- 1 cibuľa;
- 1 lyžička soľ;
- rastlinný olej.
Čerstvé huby je možné nahradiť mrazenými. V takom prípade nasekaný výrobok ihneď odneste na panvicu bez toho, aby ste čakali na rozmrazenie.
Uvoľnite cibuľu z plev, jemne ju nasekajte a okoloidú v rastlinnom oleji, kým sa nezhnedne. Huby nakrájame na plátky a prenesú sa na cibuľu. Hubovú hmotu osolíme a opečieme 10-15 minút. Potom sa ochladí a prechádza mlynčekom na mäso. Výsledná hmota sa zahrieva na panvici, naleje sa kyslá smotana a dusíme 3 minúty.
Vypracujte plnené palacinky plnené šampiňónmi a skladajte ich podľa svojich predstáv, napríklad do trojuholníkov. Palačinka bude originálnejšia a štedrým rozmazaním každého „koláča“ jemnou hubovou hubou.
Plnená kapusta na palacinky
zloženie:
- 500 g bielej kapusty;
- 2 kuracie vajcia;
- 0, 5 lyžičky soľ;
- rastlinný olej.
Kapusta nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky. Solte a duste v rastlinnom oleji, až kým nie je mäkká a zdvojená. Urobte to pri minimálnom zahrievaní po dobu 30-40 minút pod vekom za občasného miešania. Rozdeľte vajcia do misy, pretrepte ich vidličkou alebo šľahačkou, naplňte kapustu a okamžite dôkladne premiešajte. Akonáhle sa vaječná hmota usadí, vyberte riad z kachlí. Nechajte zeleninovú náplň trochu vychladnúť, položte na palacinky a zabaľte ich vlastným spôsobom.