Recept nie je komplikovaný, ale musíte mať malý udiareň na fajčenie za horúca, ako aj čas na piknik. Zvyčajne sú údené ryby, bravčové rebrá a kuracie stehná. Ale nebojte sa fajčiť bravčovú šunku alebo sviečkovú. Výsledné jedlo príjemne prekvapí vašich blízkych.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Bravčová panenka alebo šunka - 1 kilogram
- jedlá soľ - 60 gramov
- granulovaný cukor - 10 gramov
- semeno koriandra - 10 kusov
- hrášok čierneho korenia - 5 kusov
- 3-litrový hrniec - 1 kus
- prenosný udiareň - rozmer (ŠxVxH) 500x175x270 mm
- jelša piliny - 100 gramov
Návod na použitie
1
Do hrnca nalejte 1 liter vody, nalejte 2 polievkové lyžice soli, 1 lyžičku cukru. Pridajte koriander a čierne korenie do vody. Pripravený roztok sa uvedie do varu a ochladí sa na teplotu miestnosti.
2
Umyte mäso tečúcou vodou a vložte do pripravenej a chladenej marinády. Mäso by malo byť úplne zakryté tekutinou. Ak marináda nestačí, môžete pri izbovej teplote pridať prevarenú vodu. Marinovanie mäsa by malo prebiehať najmenej 12 hodín.
3
Na špeciálne vybavenom mieste zapáli malý požiar. Do udiarne nalejte piliny, položte pripravený kus mäsa na gril, zavrite veko a zapaľujte. Na horúce uhlie môžete umiestniť udiareň. Proces fajčenia trvá 50 minút.
Venujte pozornosť
Teplo z ohňa by malo byť slabé, pri vysokom ohni mäso nebude mať čas variť, hoci bude vyzerať pripravené.
Užitočné rady
Na marinádu môžete pridať 3 bobule borievky. Je lepšie neužívať vysoko mastné mäso, počas fajčenia vyteká tuk a horí.