Capelin - malá morská ryba z tŕstej rodiny - sa často dá vidieť na pultoch obchodov. Je celkom cenovo dostupný a nepovažuje sa za krehký, hoci ho možno pripísať tejto kategórii z hľadiska vkusu. Okrem toho je kapelín tiež veľmi užitočný.
Vyberte si recept
Nutričné vlastnosti kapelínu
Kapelín obsahuje iba bielkoviny - 13, 1%, tuky - 7, 1% a vodu - 79, 8%, uhľohydráty úplne chýbajú. Jeho energetická hodnota je 116, 3 kcal na 100 g. Proteíny obsiahnuté v tejto ryby sa ľahko vstrebávajú v ľudskom tele a tuky obsahujú veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktorých výživovú hodnotu je ťažké preceňovať. Rovnako ako všetky morské plody, aj capelín je bohatým zdrojom stopových prvkov a vitamínov - A, B, D. Obsah draslíka, fosforu, sodíka, jódu, selénu, brómu, fluóru, chrómu a kobaltu je v ňom obzvlášť vysoký.
Capelin je vyprážaný, údený a varený, získavajú sa z neho výborné kotlety. V pare alebo v pare, vzťahuje sa na dietetické výrobky. Tieto ryby sa môžu konzumovať s klinickou výživou, najmä preto, že sú veľmi užitočné.