V námorníctve existujú dva klasické recepty na cestoviny: s duseným mäsom a mletým mäsom. Všetko ostatné - variácie na tému sovietskej a talianskej kuchyne, založené na hlavnom princípe „vysokej“ domácej kuchyne - dali všetko do chladničky.
Vyberte si recept
Námornícky recept sa v našej krajine objavil v 50. rokoch minulého storočia. Jednoduché a uspokojujúce jedlo rýchlo získalo na popularite. Potom sa na varenie mletého mäsa spravidla používalo ďaleko od najlepších kúskov mäsa, často so žilami a chrupavkami. Teraz, keď sú časy nedostatku potravín v minulosti, bude tento prístup pravdepodobne patriť do kategórie rád, ako to urobiť.
Kľúčom k skutočne chutným cestovinám námorným spôsobom je mleté mäso vyrobené z dobrého hovädzieho mäsa. Môžete sa zmiasť a nakláňať mäso v mlynčeku na mäso, ale je ľahšie kúpiť mleté mäso v obchode, pričom sa uistite o jeho vysokej kvalite. Pri výbere hlavného kritéria - zloženie: 100% hovädzie mäso. Výrobok by nemal obsahovať cibuľu, cesnak, soľ, korenie, sójové bielkoviny a ďalšie prísady. Mnohé ženy v domácnosti pri domácom varení uprednostňujú mleté mäso vyrobené zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa (údajne je šťavnatejšie a počas varenia nezaschne), ale nebude fungovať pre naše cestoviny námorníckym spôsobom, pretože uvoľní prebytočný tuk.
Sovietska klasika
Ingrediencie pre 4 porcie:
- Cestoviny (akékoľvek) - 500 g
- Mleté hovädzie mäso - 400 - 500 g
- Cesnak - 2 - 3 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks. (najlepšie veľké)
- Maslo - 50 g
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Bobkový list - 1 - 2 ks.
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
Príprava:
- Teplú panvicu, zohrejte na ňu zmes masla a rastlinného oleja.
- Jemne nakrájajte cibuľu, rozdrvte cesnak, smažte do zlatohneda a charakteristickú vôňu (5-7 minút, stále miešanie).
- Pridajte mleté mäso, dobre premiešajte tak, aby sa na ňom nenachádzali hrudky, smažte, až kým nezmizne červená farba, neustále miešajte špachtľou.
- Pridajte soľ a korenie.
- Znížte teplo, mleté mäso opekajte ďalších 5 minút.
- Pridajte trochu horúcej vody na panvicu (na zakrytie náplne), dajte bobkový list, duste na miernom ohni, kým sa voda úplne neodparí. Nezakrývajte vekom!
- Súčasne s prípravou mletého mäsa varíme cestoviny podľa pokynov na obale. Zložte cedník bez prepláchnutia vodou.
- Miešajte cestoviny s mletým mäsom, dajte ďalšie 1-2 minúty.
- Podávajte ihneď. Pre milovníkov pridajte na všetky cestoviny strúhaný syr - je čas to urobiť.
Námornícke cestoviny s paradajkami
Krok za krokom recept, ktorý je nám už známy, ale s pridaním paradajky a / alebo paradajkovej pasty.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- Cestoviny (akékoľvek) - 500 g
- Mleté hovädzie mäso - 400 - 500 g
- Cesnak - 2 - 3 strúčiky
- Veľká cibuľa
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks. (Large)
- Paradajková pasta - 2 - 3 polievkové lyžice
- Olivový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej)
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
- Štipka sušenej alebo 2 vetvičky čerstvej zelenej bazalky
- Tvrdý syr - 50 - 80 g
Príprava:
- Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo.
- Cesnak nakrájajte na tenké plátky, smažte v oleji, až kým nebude charakteristický zápach, a vyberte z panvice.
- Vložte cibuľu a mrkvu do cesnakového oleja, smažte 5-7 minút za stáleho miešania.
- Pridajte mleté mäso, dobre premiešajte s cibuľou a mrkvou, smažte, kým nezmizne červená farba, za stáleho miešania.
- Pridajte trochu horúcej vody, soli, korenia a duste na miernom ohni bez veka 10 minút.
- Teraz pozor! Ak máte čerstvú bazalku, vložte vetvičky do mixéra, pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Ak nie, jednoducho tento bod preskočte.
- Pridajte mletú paradajkovú pastu, rozdrvenú čerstvou bazalkou alebo iba cestoviny a sušenú bazalku, povarte ďalších 10 minút.
- Paradajku nakrájame na malé množstvo a vložte ju do mletého mäsa. Varte ďalších 5-7 minút.
- Cestoviny varíme súčasne podľa pokynov na obale. Zložte cedník bez prepláchnutia vodou.
- Miešajte cestoviny s mletým mäsom, ihneď podávajte posypané strúhaným syrom.
Námornícke cestoviny v pomalom sporáku
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť z jedál s vysokým obsahom kalórií trochu viac stravy, je varenie v pomalom hrnci, čím sa zabráni použitiu oleja. Ak máte doma tento úžasný stroj, skúste s pomocou variť cestoviny námorníckym spôsobom.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- Makaróny (akékoľvek) - 400 g
- Mleté hovädzie mäso - 400 g
- Cibuľa -1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajková pasta - 2 - 3 polievkové lyžice
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
- Štipka sušenej alebo 2 vetvičky čerstvej zelenej bazalky
- Tvrdý syr - 50 - 80 g
Príprava:
- Drobne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu dajte do pomalého hrnca a smažte v režime „Pečenie“ alebo „Fritovanie“ na 10 minút.
- Vyprážanú zeleninu vložte do stredu panvice a rozomleté mäso roztiahnite po okrajoch, pridajte soľ a korenie. Mleté mäso opražte 15 - 20 minút.
- Rovnako ako v predchádzajúcom recepte zmiešajte čerstvú zelenú bazalku a paradajkovú pastu v mixéri. Ak nemáte čerstvé bylinky, okamžite pridajte cestoviny a sušenú bazalku do mletého mäsa.
- Vložte cestoviny s mletým mäsom a zeleninou (lepšie nie špagety, ale krátke cestoviny ako farfalle alebo pena), nalejte vodu tak, aby boli úplne zakryté.
- Varte v režime Pilaf.
- Podávame so strúhaným syrom.
Námornícke cestoviny s bešamelovou omáčkou
Pridajte klasický francúzsky múka recept a pár stoviek kalórií.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- Makaróny (lepšie farfalle, pena, škrupiny) - 400 g
- Mleté hovädzie mäso - 400 g
- Cesnak - 2 - 3 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks. (najlepšie veľké)
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
Pre omáčku:
- Maslo - 150 g
- Múka - 80 g
- Mlieko - 250 ml
- Muškátový oriešok - podľa chuti
- Bobkový list
Príprava:
- Jemne nakrájajte cibuľu, rozdrvte cesnak, smažte 5-7 minút za stáleho miešania.
- Pridajte mleté mäso, miešajte do hladka, smažte, až kým nezmizne červená farba, za stáleho miešania.
- Pridajte soľ a korenie, znížte teplo a mleté mäso opaľujte ďalších 5-10 minút.
- Pridajte trochu horúcej vody na panvicu (na zakrytie mletého mäsa), duste na miernom ohni, kým sa voda úplne neodparí. Nezakrývajte vekom!
- Varenie bešamelu. Roztopte a zohrejte maslo na panvici alebo panvici s hrubými stenami. Pridajte múku (nie „napučiavajte“ všetko naraz, ale posypte ju, akoby preosievala). Bez zastavenia premiešajte, nalejte do mlieka, pridajte lavrushka a dusíme 10-15 minút. Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok. Bobkový list odstránený.
- Cestoviny varíme podľa pokynov na obale, ale do 3 - 5 minút potrebujeme dobrú al dente. Zložte cedník bez prepláchnutia vodou.
- Vložte cestoviny do omáčky, varte 3-4 minúty.
- Pridajte mleté mäso, premiešajte, ihneď podávajte.
Námorné cestoviny s hubami
Tentoraz sme jedlo diverzifikovali ďalšou obľúbenou ingredienciou pre cestoviny - huby. Huby, najlepšie čerstvé, sú najlepšie. V extrémnych prípadoch môžete použiť mrazené.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- Cestoviny z peny - 400 g
- Mleté hovädzie mäso - 300 g
- Cesnak - 2 - 3 strúčiky
- Veľká cibuľa
- Čerstvé šampiňóny - 150 g
- Olivový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej)
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
- Tvrdý syr - 50 - 80 g
Príprava:
- V takom prípade je lepšie cibuľu nesekávať veľmi jemne. Cesnaková drvina. Vyprážajte cibuľu a cesnak v oleji počas 5-7 minút.
- Rezané šampiňóny. Nie plytké! Pridajte do cibule a cesnaku, opečte na miernom ohni za stáleho miešania.
- Teraz buď odložte výsledné huby na poter, alebo si dajte ďalšiu panvicu na mleté mäso.
- Mleté mäso smažte 5-7 minút, až kým nezmizne červená farba. Pridajte pol pohára horúcej vody, soli, korenia a duste na miernom ohni bez veka asi 30 minút.
- Mleté mäso a huby zamiešame s cibuľkou, povaríme ďalších 10 minút, môžete pridať sušenú bazalku.
- Varte penu al dente. Zložte cedník bez prepláchnutia vodou, ako obvykle.
- Miešajte cestoviny s mletým mäsom a šampiňónmi, podávajte veľmi horúco.
Cestoviny v rúre
Ďalšia variácia cestovín s bešamelovou omáčkou, pečená v peci so syrovou kôrou. Na tento recept nepoužívajte dlhé druhy cestovín, najlepšie penu alebo podobné. Bude to druh kastrólu na cestoviny s vysokým obsahom kalórií, ale veľmi chutný! Aj malé triky vás oslovia.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- Cestoviny pene - 400 g
- Mleté hovädzie mäso - 400 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks. (Medium)
- Mrkva - 1 ks.
- Olivový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej)
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
- Maslo - 150 g
- Múka - 80 g
- Mlieko - 250 ml
- Muškátový oriešok - podľa chuti
- Bobkový list
- Tvrdý syr - 80 - 100 g
Príprava:
- Jemne nakrájajte cibuľu, rozdrvte cesnak, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Všetko smažte na oleji 5-10 minút.
- Pridajte mleté mäso, dobre premiešajte a smažte, až kým nezmizne červená farba, za stáleho miešania. Pridajte soľ a korenie.
- Pripravte omáčku. Roztopte a zohrejte maslo na panvici s hrubými stenami. Postupne, ako by preosievanie, pridajte múku. Bez zastavenia premiešajte, nalejte do mlieka, pridajte lavrushka a dusíme 10-15 minút. Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok. Hádzať bobkový list. Odstráňte omáčku zo sporáka.
- Cestoviny varíme súčasne podľa pokynov na obale, ale varte 3-4 minúty. Musia zostať pevné.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Namažte pekáčom rastlinný olej (môžete si zobrať hlboký plech).
- Najskôr rozprestrite cestoviny, potom mleté mäso, nalejte omáčku a posypte množstvom strúhaného syra.
- Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte 20-25 minút.