Letné polievky sa líšia od bežných polievok tým, že sa pripravujú hlavne zo zeleniny a sú veľmi ľahké a nízkokalorické. Takmer akákoľvek sezónna zelenina a zelenina sú vhodné na letné polievky. Ak chcete, aby jedlo bolo viac vyhovujúce, môžete do neho pridať neobvyklý dresing masla s cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Ingrediencie pre 6 porcií:
- - 3 stredne veľké cibule;
- - 6 nie príliš veľkých mrkiev;
- - pór - 3 stonky (iba biela časť);
- - malá hlava fenikla;
- - zeler - 3 stopky;
- - petržlen a estragón - v malom zväzku;
- - 200 g zeleného hrachu;
- - 8 - 10 stoniek špargle;
- - 12 mladých zemiakov (alebo 6 až 8 stredne veľkých);
- - mladú cibuľu (biele dno, zelený vrchol) - 6 stoniek.
- - soľ a korenie.
- Pre aromatické obväzy:
- - maslo - 100 g;
- - banda petržlenu;
- - cesnak - 2 strúčiky.
Návod na použitie
1
Listy cesnaku a petržlenu rozdrvte v trecej miske alebo nasekajte nožom, zmiešajte s maslom izbovej teploty. Výsledná hmota sa rozprestrie na fóliu alebo lepivú fóliu tak, aby sa mohla vytvoriť klobása s priemerom asi 2 centimetre. Voňavý obväz odstránime z chladničky.
2
Cibuľa, pór, fenikel a zeler sa čistia a hrubo nasekajú. Nasadíme ich do veľkého hrnca, nalejeme dva litre studenej vody, privaríme do varu a varíme minimálne 20 minút pri minimálnom ohni. 5 minút pred varením pridajte na panvicu zelené. Vývar ochladíme a na 4 hodiny ho vložíme do chladničky.
3
Očistíme zemiaky a mrkvu, odrežeme tvrdé konce špargle, použijeme iba bielu časť z mladej cibule. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
4
Filtrujte zeleninový vývar - zelenina a bylinky z neho nie sú potrebné.
5
Vývar privedieme do varu, do nej nasypeme zeleninu, podľa chuti osolíme a korením, varíme do jemnosti.
6
Niekoľko minút predtým, ako je pripravená polievka, dostaneme aromatický olej, nakrájaný na dve časti. Vložte jednu časť do panvice a druhú časť nakrájame na toľko častí, koľko porcií polievky sa podá na stôl.
7
Nalejte polievku do tanierov, do každého z nich pridajte kruh voňavých dressingov.